Mango moniajo tässä nopeassa viikkoyöravintolassa. Viileät viipaleet ovat vastakohtana juuri suljettujen katkarapujen kanssa, ja loput hedelmät, jotka tarttuvat kuoppaan, tekevät makea-hapukkaisesta lähes rasvattomasta kastikkeesta puhdistettuna limemehulla.
Marcus Nilsson Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1/2 keskipitkää punasipulia, erittäin ohuesti viipaloitu (noin 1 kuppi)
- 1/2 kuppi plus 1 rkl tuoretta limemehua (noin 8 limesta)
- 8 unssia vauvapinaattia
- 1 iso mango (noin 1 punta)
- 10 unssia suuria katkarapuja, kuoritut ja rajatut, pyrstöt ehjät
- 1 tl karkeaa suolaa
- Tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan
- 1/8 tl cayennepippuria tai maun mukaan
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 3 rkl karkeasti hienonnettua tuoretta korianterilehteä
- Vaihe 2 Aseta pinaatti suureen kulhoon. Kuori mango. Leikkaa pitkin molemmin puolin pitkin, jolloin muodostuu kaksi mango-osaa. Leikkaa jokainen annos pituussuunnassa 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Lisää pinaatti.
- Vaihe 3 Leikkaa jäljellä oleva mango kuopasta ja soseuta keittokoneessa tai tehosekoittimessa jäljellä olevalla 1/4-kuppisella limemehulla (sinulla pitäisi olla 1/2 kupillista soseetta).
- Vaihe 4 Siivilöi sipuli ja lisää pinaatti, varaamalla mehu. Heitä katkarapuja varatulla limemehulla, suolalla, pippurilla ja cayennella.
-
Vaihe 5
Kuumenna öljy ei-tikukastikkeessa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä, kunnes se on pehmeää, noin 1 1/2 minuuttia. Lisää katkarapuseos ja keitä, kunnes se on läpinäkymätön, noin 2 minuuttia. Lisää mango-sose, heitä ja kuumenna läpi. Lisää korianteri. Poista se lämmöltä ja heitä pinaatti, sipuli ja viipaloitu mango. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä sipuli ja 1/4 kuppia plus 1 rkl limemehua. Peitä ja anna seistä vähintään 3 tuntia sekoittaen satunnaisesti.