Paksut tonnikalapihvit harjataan balsamietikka-, valkoviini- ja vähän sokerilla lasitetulla lasilla.
Tarjoukset: 6
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 6 rkl valkoviiniä
- 1 kuppi plus 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 rkl sokeria
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 1/2 kiloa kypsää tuoretta tomaattia, leikataan puoli tuumaa noppaa
- 2 tl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 3/4 punnan korppikarjan verteja tai vihreitä papuja, varren päät leikattu
- 1 tl tuoretta sitruunamehua
- 6 6 unssin, 1 tuuman paksuisia, tuoreita tonnikalapihvejä
- 1/4 kuppi löysästi pakattuja basilikan lehtiä, erittäin ohuesti viipaloitu
- Vaihe 2 Yhdistä tomaatit, 1 tl oliiviöljyä, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria keskikokoiseen kulhoon. Heitä ja varaa sivuun
- Vaihe 3 Kuumenna grilli keskinkertaiseksi. Yhdistä korppikotkavirskat, sitruunamehu, jäljellä oleva tl oliiviöljyä, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria kulhoon; heittää hyvin. Aseta pavut grillille ja keitä kääntämällä, kunnes ne ovat vain raakoja ja hiukan hiiltyneitä, 2–4 minuuttia. Siirrä tarjoiluvaatioon.
- Vaihe 4 Ripottele jäljellä oleva tl suolaa ja 1/4 tl pippuria tonnikalapihvien molemmille puolille. Harjaa viini- ja etikkaseos pihvien yläosille ja sivuille ja aseta, lasitettu puoli alaspäin, grillille. Grilli, harjaa lisää lasiteella, kunnes hiukan hiilen, noin 3 minuuttia per sivu harvinaisille, 6 - 7 hyvin tehdyille. Siirrä papujen tarjoiluvaatioon. Lisää basilikaa tomaatteihin, heitä ja lusikka tonnikalan päälle. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä viini, etikka, sokeri ja 1/4 tl pippuria pieneen kattilaan keskilämpötilassa. Hauduta, kunnes hiukan paksuuntunut ja siirappimainen, 25 - 30 minuuttia. Poista lämpöä ja aseta sivuun.