Aloita katkarapujen ja kastikkeen keittäminen, kun vesipannu kiehuu, joten kaikki on valmis samaan aikaan. Ole varovainen, ettet katkaise katkarapuja liikaa, koska ne voivat helposti muuttua koviksi.
prep: 30 min yhteensä: 30 min Annokset: 6
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 kiloa penneä (tai muuta lyhyttä putkimaista pastaa)
- 2 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuoritut ja raivatut (hännät poistettu)
- Karkea suola ja jauhettu pippuri
- 4 tl oliiviöljyä
- 3 rkl kaprisia, huuhdeltu ja valutettu
- 1/4 tl puna-paprikahiutaleita
- 3 tölkkiä (14,5 unssia kukin) kuutioiksi tomaatit paahdetun valkosipulin kanssa
- Vaihe 2 Sillä välin mausta katkaravut suolalla ja pippurilla. Kuumenna 2 tl öljyä suurella nonstick-paistinpannulla suurella kuumuudella. Lisää puoli katkarapuja; keitä, kunnes se on vaalean ruskea molemmilta puolilta ja läpinäkymätöntä koko ajan, 3–5 minuuttia. Siirrä lautaselle; toista jäljellä olevalla öljyllä ja katkarapulla (vähennä lämpöä, jos ruskistuu liian nopeasti).
- Vaihe 3 Vähennä lämpöä keskipitkäksi; Lisää kaprit, paprikahiutaleet ja tomaatit. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja kastike on sakeutunut, 10 - 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastike ja katkarapu pasta; nakata.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Keitä pastaa suuressa ruuan kanssa kiehuvaa suolaista vettä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente asti. Valua; palauta pasta pottiin.