Tämä resepti kokista Bill Taibelta, Napa & Co-ravintolaa käytetään tomaattimarmeladun herkullisen illallisen pan-paahdettua raitasta bassosta paahdettujen artisokkien, sienten ja tomaattimarmeladun kanssa.
Sato: Valmistaa 30 tomaattipuoliskoa
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 15 kypsää luumutomaattia
- Karkea suola
- 1 rkl sokeria pölyämiseen
- 1/4 tl murskattua paprikaa, hiutaleita
- 2 valkosipulinkynsiä, ohut viipaloitu
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- Vaihe 2 Kiehauta iso potti vettä kiehuvaksi; Sillä välin valmista jäävesihaude. Nosta veitsellä sydämessä olevat tomaatit ja tee pohjalle X-merkki. Laske tomaatit erissä työskentelemällä varovasti kiehuvaan veteen; Kun nahat alkavat halkaista (30 - 60 sekuntia), siirrä tomaatit jääveteen urallisella lusikalla.
- Vaihe 3 Kun tomaatit ovat viileitä, kuori ja puolita pitkittäin. Kaada siemenet lopettamalla ja lopeta. Aseta tomaatit valmistettuihin leivinlevyihin ja mausta suolalla, sokerilla, paprikahiutaleilla ja valkosipulilla. Tipputa oliiviöljyllä ja siirrä uuniin. Keitä, kunnes tomaatit ovat kirkkaan punaisia ja makeita, 4 - 5 tuntia.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Viiva kaksi leivinkerrosta pergamenttipaperia ja pane sivuun.