Sitruunajuusto mantelikakkua varten
: Tekee noin 4 kuppia
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 3/4 kuppia creme fraichea
- 6 isoa munaa, plus 3 isoa munankeltuaista
- 1 rkl sitruunan kuori
- 2 kuppia vastapuristettua sitruunamehua, (noin 12 sitruunaa)
- 2 kupillista sokeria
- 4 arkkia gelatiinia, pehmennetty vedessä
- 12 ruokalusikallista (1 1/2 tikkua) suolatonta voita, huoneenlämpöinen, paloitellut
- Vaihe 2 Valmista jäävesihaude. Poista sitruunajuusto lämmöltä ja sekoita pehmennetty gelatiini. Siivilöi seos hienoverkkoisen seulan läpi, joka on asetettu keskikokoisen kulhon päälle. Peitä seoksen pinta muovikäärellä ihon muodostumisen estämiseksi. Aseta seos jäähauteeseen jäähtymään 100 asteeseen.
- Vaihe 3 Lisää voi ja sekoita 5 minuutin ajan käsikäyttöisellä upotussekoittimella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Tuo potti vettä hauteen. Yhdistä keskimmäisessä lämmönkestävässä kulhoon creme fraiche, munat, munankeltuaiset, sitruunan kuori, sitruunamehu ja sokeri. Aseta hauduttavan veden päälle. Keitä, sekoittaen, satunnaisesti, kunnes seos paksenee, noin 20 minuuttia.