Juhli pääsiäistä tai keväällä tällä täydellisellä lampaanruokia.
Anna Williams yhteensä: 3 tuntia Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosien tarkistuslista Leveät kuoret ja tuoremehu 2 sitruunasta
- 1 pää valkosipulia, murskatut neilikat ja kuoritut
- 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinilehteä
- 1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- 4 kiloa luutonta karitsan paistaa, sidottu 1 tuuman välein
- Karkea suola ja jauhettu pippuri
- Kuorittu 4 kiloa pieniä Yukon-kultaperunoita
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 450 asteeseen. (Jos karitsa marinoitiin yön yli, poista jääkaapista 1 tunti ennen keittämistä.) Aseta perunat suureen ruukkuun ja peitä kylmällä vedellä 2 tuumaa; mausta suolalla. Kiehauta; leivotaan höyryllä ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä veitsellä lävistettynä, noin 15 minuuttia. Valuta perunat.
- Vaihe 3 Poista karitsan marinaadista antamalla ylimääräisen marinidin tiptua takaisin pussiin. Aseta lammas lautaselle; mausta runsas suola ja pippuri. Kaada marinaatti paistinpannuun; lisää perunat. Keitä 15 minuuttia. Työnnä perunat pannun reunoihin; aseta lammas keskelle. Paista 15 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 300 ° C: seen ja keitä, kunnes keskiharvinainen (pikamittarin tulee olla lukema 125, kun se asetetaan karitsan paksuimpaan osaan), 1–1 1/4 tuntia, heittämällä perunat puoliväliin.
-
Vaihe 4
Telttapannu löysästi foliolla ja anna karitsan levätä 20 minuuttia ennen viipalointia. Heitä perunoita pannumehuilla ja tarjoile karitsan rinnalla.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Leikkaa karkeasti sitruunan kuori nauhat. Yhdistä keskipitkässä kulhossa sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli ja rosmariini; vispilä öljyyn. Pat lammasta kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta karitsanliitin 1 litran suljettavaan pussiin ja kaada marinade. Sulje laukku painamalla niin paljon ilmaa kuin mahdollista. Käännä laukku useita kertoja karitsan päällystämiseksi marinaadissa. Anna istua huoneenlämpötilassa 1 tunti (tai jääkaapissa yön yli), kääntämällä pussi puoliväliin.
Cookin muistiinpanot
Jos et löydä pieniä Yukon-kultaperunoita, puoli tai neljäsosa suurempia. Älä korvaa paahdettuja perunoita, koska ne hajoavat kypsennyksen aikana.