Chilesin osalta poblano-paprikat kuuluvat mietojen lajikkeiden joukkoon, vaikka ne tarjoavat silti mukavan zingin. Täällä ne on täytetty runsas sekoituksella quinoaa, sieniä, maissia ja vuohenjuustoa. Mausteen torjumiseksi tarjoile sekoitettujen vihreiden salaattien kanssa.
Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 4 isoa poblano-paprikaa
- 2 tl ja 1 rkl kasviöljyä
- 1 ruokalusikallista hienonnettua chipotle chileä adobossa
- 1 valkosipulinkynsi
- Karkea suola ja jauhettu pippuri
- 1/2 kuppia tuoreita korianterilehtiä, karkeasti hienonnettu, ja lisää koristeeksi
- 1/3 kuppia quinoa
- 8 unssia pieniä sieniä, kuten valkoista nappia tai creminiä, leikattu ja jaoteltu neljään osaan
- 1 kuppi jäädytettyä maissin ytimiä
- 1 tölkki (15 unssia) mustia soijapavuja, valutettu ja huuhdeltu
- 1 kuppi murennettua tuoretta vuohenjuustoa (4 unssia)
- Vaihe 2 Yhdistä sekoittimessa chipotle, valkosipuli ja 3/4 kupillista vettä; mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi. Lisää korianteri ja pulssi kerran yhdistääksesi.
- Vaihe 3 Kuumenna 2/3 kupillista vettä pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää quinoa, peitä ja alenna lämpötila keski-matalaan. Keitä kunnes tarjous on noin 10 minuuttia. Poista se lämmöltä ja anna seistä 5 minuuttia; nukkaa haarukalla.
- Vaihe 4 Sillä välin lämmitä suuressa paistinpannassa 1 rkl öljyä keskipitkällä. Lisää sienet; mausta suolalla ja pippurilla. Keitä, kunnes sienet ovat hellävaraisia, noin 5 minuuttia; Lisää maissia ja papuja ja keitä, kunnes lämmitetään, noin 2 minuuttia. Sekoita 1/2 kuppia juustoa ja quinoa.
-
Vaihe 5
Kaada kastike 9 x 13-tuumaiseen keittoastiaan. Täytä paprikat täytellä ja aseta astiaan; piste 1/2-kupillisella juustolla. Paista kunnes kultainen, 15 - 20 minuuttia. Jäähdytä pannulla 10 minuuttia.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 475 asteeseen. Hiero paprikat pergamenttivuorillisella leivinpeltillä 2 tl öljyä. Paista, kunnes se on hiottu mustaksi ja pehmentynyt, 15 - 20 minuuttia, kääntämällä kerran. Poista nahat, kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä. Tee pieni viilto jokaiseen pippuriin ja poista siemenet varovasti pitämällä varren pää ehjänä.
Cookin muistiinpanot
Quinoa ei vain tuota kalsiumia pöydälle, vaan tarjoaa myös mojovan annoksen proteiinia.