Tämä ainutlaatuinen risotto, jota valmistaa Manresan kokki David Kinch, käyttää nasturtiumkasvin kaikkia osia, ja se maistuu niin upealta kuin miltä se näyttää.
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 6
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl suolatonta voita
- 1/2 purjoa, puoliksi pituussuunnassa ja ohuesti viipaloituna, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat
- 1 tl valkosipulia, hienonnettu
- 1 kuppi Arborio-riisiä
- 1/2 kuppi valkoviiniä
- Karkea suola
- 3 kuppia Nasturtium Bouillon, lämmitetty
- 3/4 kuppia nasturtiumvoita
- 3/4 kuppi raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
- Nasturtium Pesto koristeeksi
- Tuore korppiruuvet koristeeksi
- Nasturtium kukat, terälehdet tai silmut koristeeksi
- Vaihe 2 Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja lisää riittävästi hunajaa, jotta riisi peittyy. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt. Lisää toinen 1/2 kuppilipulia ja jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes neste on imeytynyt. Jatka keittämistä ja lisukkaan lisäämistä, 1/2 kuppia kerrallaan, kunnes riisi on al dente, noin 20 minuuttia.
- Vaihe 3 Sekoita voi ja poista se lämmöltä. Taita juusto ja mausta suolalla. Tarjoile koristeltuina nasturtium pestoa, kervilä ja kukkia.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa keskitasolla korkealla lämmöllä. Lisää purjo ja keitä sekoittaen, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Lisää riisi ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes jyvät ovat läpinäkymättömiä, alkavat sizzleutua ja tarttua yhteen noin 2 minuuttia. Lisää viini ja keitä sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt kokonaan, noin 30 sekunnin ajan. Mausta suolalla.