Tee 4. heinäkuuta punaiseksi, valkoiseksi ja mustikkaksi tällä kesäaikaisella reseptilla yksilölliselle, kerrostetulle kakkulle ja juustokakkujälkiruoalle.
Saanto: Tekee 12
ainekset
Kakulle 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 punta plus 2 unssia mustikoita (noin 5 kupillista)
- 1 1/4 tl karkeaa suolaa
- 1 1/2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 1/2 kuppia hienoksi jauhettua sinistä maissijauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi monikäyttöjauhoja
- 8 unssia (1 kuppi) suolatonta voita, pehmennettynä, lisää pannuille
- 4 isoa munaa, huoneenlämpöinen
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 3/4 kupillista täysmaitoista kreikkalaista jogurttia (korvaava smetana tai creme fraiche)
Juustokakun osalta 2 kiloa plus 4 unssia (4 1/2 kuppia) kermajuustoa, pehmennetty
- 2/3 kuppia makeissokeria, seulottu
- 3 rkl hunajaa
- 1 kuppi täysmaitoista kreikkalaista jogurttia (korvaava smetana tai creme fraiche)
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1 kuppi raskasta kermaa, vaahdotettu keskivahvoihin piikkeihin
Kompotille 8 unssia (2 kupillista) pieniä vadelmia
- 8 unssia (2 kuppia) mustikoita
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 350 asteeseen. Voita 18 x 13-tuumainen kehystetty leivinpelti, linjaksi pergamentti ja voin pergamentti. Vatkaa maissijauho, leivinjauhe, 1 tl suolaa ja 1/2 kuppi jauhoja keskimääräiseen kulhoon. Kermavoita ja jäljellä olevat 1 1/4 kuppia rakeistettua sokeria sähkösekoittimella, kunnes kevyt ja fluffy, 2-3 minuuttia. Lisää munat, yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin sisällyttääksesi jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja ja raaputa kulhon sivut alas. Laske nopeus alimpaan asetukseen ja lyö 1/2 jauhoseosta, sitten jogurttia ja sitten jäljellä olevaa jauheseosta sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
-
Vaihe 3
Taita jäljellä oleva 1/2 kuppijauhoa ja 2 kupillista mustikkaa varovasti marjaseokseen, kunnes ne yhdistyvät hyvin. Taita marja-jauheseos maissijauhoon taikinaksi lastalla, kunnes tasaisesti violetti. Levitä tasaisesti leivinlevylle ja paista kiertämällä puoliväliin, kunnes yläosa on kullanruskea ja sivut vetäytyvät pannulta 28–30 minuuttia. Siirrä leivinpelti vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa 24 ympyrää 2 1/2-tuumaisella pyöreällä leikkurilla; hävitä romut.
- Vaihe 4 Juustokakkua varten: Aseta 18 x 13-tuumainen kehystetty arkki pergamentille jättäen 1 tuuman ylitys. Vatkaa kermajuusto sekoittimella keskitasolla korkealle, kunnes se on täysin sileä, 4-5 minuuttia. Vatkaa konditorien sokeri, hunaja, jogurtti ja suola ja lyö tasaiseksi, noin 3 minuuttia. Vatkaa varovasti puoli 1: aa kermavaahtoa, taita sitten jäljellä oleva kermavaahto, kunnes se sekoittuu hyvin. Raaputa taikina leivän päälle ja tasaa. Jäädytetään, peittämätön, kunnes se on kiinteä, vähintään yksi tunti (tai enintään yksi päivä, peitetty). Leikkaa samalla pyöreällä leikkurilla 24 ympyrää, upottamalla leikkuri kuumaan veteen ja pyyhkimällä kuiva leikkausten välillä.
- Vaihe 5 Kompotille: Heitä vadelmia ja mustikoita varatulla 1/4 kupillisella mustikkamehua.
-
Vaihe 6
Aseta 1 kakku pyöreäksi, ruskea puoli alaspäin, lautaselle. (Leikkaa kakkuja tasoittua tarvittaessa.) Yläkakku pyöreä jäädytetyn juustokakun kierroksen kanssa; toista tehdä 4 kakku-juustokakkukerrosta. Jääkaapissa olevat kakut samalla kun loput kakut kokoonpanlaan nopeasti. Ylitä kukin kakkupino marjakompotilla. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kakulle: Valmista jäävesihaude. Yhdistä sitruunamehu, 3 kupillista mustikkaa, 1/4 kuppi rakeistettua sokeria ja 1/4 tl suolaa keskimmäisessä kattilassa keskilämmöllä. Keitä sekoittaen kevyesti, kunnes sokeri liukenee ja mehut sakeutuvat, noin 8 minuuttia. Siirrä pieni kulho ja aseta jäävesihauteeseen sekoittaen ajoittain, kunnes jäähtyy. Varaa 1/4 kuppia jäähdytettyä mustikkamehua marjoista pieneen kulhoon, peitä ja jääkaapissa.