Escarole tortun annos
: 8
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 2 isoa päätä eskarolia (noin 32 kuppia), syvällinen ja karkeasti hienonnettu
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 4 sardellia
- 1/2 kuppi täytetyn kalamata oliiveja, karkeasti hienonnettu
- 1/4 kuppia kultaisia rusinoita
- Karkea ja vastajauhettu mustapippuri
- Ripaus murskattua paprikaa (valinnainen)
- Yleiskäyttöön tarkoitettu jauho työpintaan
- Herbed Pate Brisee
- 1 iso muna, pahoinpidelty
- Vaihe 2 Kuumenna öljy samassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja anjovis ja keitä noin tuoksu, kunnes tuoksuva. Lisää varattu eskaroli, oliivit ja rusinat. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on kokonaan yhdistynyt ja paistinpannuun ei jää nestettä. Mausta suolalla ja mustalla tai punaisella pippurilla. Levitä leivinuunalle jäähtyä.
- Vaihe 3 Pyöritä pienempi taikinaosa kevyesti jauhotetulla pinnalla 12 tuuman pyöreäksi, noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Harjaa ylimääräiset jauhot kuivalla leivonnaisharjalla. Paina varovasti 10-tuumaiseen torttupannuun, jossa on irrotettava pohja. Lisää täyttö ja levitä tasaisesti.
-
Vaihe 4
Rullaa jäljellä oleva taikinapala kevyesti jauhotetulle pinnalle 1/8 tuuman paksuuteen. Leikkaa suikaleiksi, 1/2 - 3/4 tuumaa leveiksi. Kudo nauhat muodostaen ristikkopäätäytteen päälle. Tiivistä painamalla reunoja. Leikkaa taikina tasolle tarttuvan pannun kanssa.
- Vaihe 5 Harjaa hapokas tasaisesti munalla. Paista kunnes kuori on kullanruskea ja täyte lämmitetään läpi 35 - 45 minuuttia. Siirrä vaijeritelineeseen ja anna jäähtyä. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Kypsennä suuressa paistinpannassa eskarolia, peitettynä, keskilämpötilalla, kunnes se on herkkä, noin 8 minuuttia. Poista lämmöltä. Laita seulaan, joka on asetettu keskikokoisen kulhon päälle, ja anna valua. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, aseta pyyhe ja purista ylimääräisen nesteen poistamiseksi; syrjään.