Pähkinäpähkinäkakku ja karamellikerma pinottu tortuun.
Tarjoukset: 12
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 1/4 kuppia hasselpähkinöitä, paahdettua, hienoksi jauhettua
- 1 3/4 kupillista saksanpähkinää, paahdettua, hienoksi jauhettua
- 1 1/2 kuppia makeissokeria, seulottu, ja vielä enemmän pölyämiseen
- 9 isoa munaa, erotettu, huoneenlämpöinen
- 1 1/4 tl suolaa
- 3/4 kuppi rakeistettua sokeria
- 2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 1/4 kuppia seulottua kakkujauhoa (ei itsestään nousevaa)
- Hasselpähkinäsiirappi
- Karamelli-kerma täyttö
- Praline
- Vaihe 2 Vatkaa pähkinät ja makeissokerit kulhoon; varaa 1/2 kuppia ja varaa sivuun. Laita keltuaiset ja jäljellä oleva pähkinäseos vispiläkiinnityksellä varustetun sähkösekoittimen kulhoon. Beat keskisuurella nopeudella, kunnes vaalea, noin 3 minuuttia; siirrä isoon kulhoon.
- Vaihe 3 Laita munavalkuaiset ja suola vispiläosalla varustetun sähkösekoittimen puhtaaseen kulhoon ja lyö keskimääräisellä nopeudella, kunnes vaahtoaa. Nosta nopeus keskitasolle. Lisää vähitellen rakeistettu sokeri ja lyö, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Beat vanilja.
- Vaihe 4 Taita munavalkuaiset keltuaiseokseen kahdessa lisäyksessä. Vatkaa jauhot ja jäljellä oleva pähkinäseos pieneen kulhoon; taita muna-seokseen kahdessa lisäyksessä.
-
Vaihe 5
Siirrä puoli taikinaa leivoskassiin, jossa on 5/8-tuumainen tavallinen kärki (kuten Ateco # 808). Alkaen valmistetun leivinpellin yhdestä kulmasta, taikina taikina vinottain, täyttöarkki. Toista jäljellä oleva taikina toisessa leivinkerroksessa. Paista kunnes vaalean kultainen, noin 15 minuuttia. Nosta pergamentti vaijeritelineille ja anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
- Vaihe 6 Leikkaa kakkujen reunat sahalaitaisella veitsellä suoraksi. Puolet kakut poikittain. Aseta toinen puoli tarjoilevalle levylle. Harjaa 1/4 kupillisella hasselpähkinäsiirapilla. Levitä 1 1/2 kupillista karamellikermaa päälle. Ripottele 1/2 kuppia pralinea. Toista tehdä kaksi lisäkerrosta kummastakin. Top loput kakku puoli. Jääkaapissa 2 tuntia (tai yön yli). Pöytä makeissokerilla ja koristele pralineella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Viiva kaksi 10x15-tuumaista kehystettyä leivinkerrosta pergamenttipaperilla, jolloin kahden tuuman roikkuu molemmilla lyhyillä sivuilla; syrjään.