Logo fi.holidaysbeauty.com
Luokka: Reseptejä

Maustetut Lyhyet Kylkiluut

2024

Sisällysluettelo:

Video: Maustetut Lyhyet Kylkiluut

Video: Maustetut Lyhyet Kylkiluut
Video: Crockpot Beef Short Ribs | Short Ribs Recipe 2024, Maaliskuu
Maustetut Lyhyet Kylkiluut
Maustetut Lyhyet Kylkiluut
Anonim

Maailmankuulu kokki Geoffrey Zakarian jakaa reseptin maustetuille lyhyille kylkiluille hänen keittokirjastaan "Kaupunki / maa".

Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 6

2073_recipe_shortribs
2073_recipe_shortribs

ainekset

Ainesosien tarkistuslista 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

  • 3 valkoista sipulia, leikattu kahdeksasosaan
  • 4 keskikokoista porkkanaa, leikattu paksiksi viipaleiksi
  • 2 suurta purjoa, pestään huolellisesti ja leikataan paksuiksi viipaleiksi
  • 2 1/2 tl karkeaa suolaa
  • 4 päätä valkosipulia, puolitettu ristikkäin
  • 3 1/2 rkl korianterin siemeniä
  • 2 rkl mustapippuria
  • 1 nippu timjamia (noin 12 oksaa)
  • 8 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 2 tuoretta laakerinlehteä
  • 6 paksua, keskelle leikattua lyhyttä kylkiluuta (3/4 puntaa kukin), luun sis
  • 3 tl selleriumsuolaa
  • 3 rkl Aleppo-pippurihiutaleita tai muuta kuumaa punaista pippuria
  • 4 maustepippuria
  • 4 1/2 tl kuminaa
  • 4 rkl suolatonta voita
  • Geoffrey Zakarianin perunamuusia tarjoilua varten
  • ohjeet

    Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1

    Kuumenna uuni 375 asteeseen.

  • Vaihe 2 Laita 2 rkl öljyä hollantilaiseen uuniin, joka on riittävän suuri pitämään kylkiluut kerroksessa keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää sipulia, porkkanaa, purjoa ja 1 tl suolaa. Keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia. Lisää valkosipuli, 2 rkl korianterin siemeniä, pippuria, timjamia, rosmariinia ja laakerinlehtiä.
  • Vaihe 3 Kiinnitä liha kummassakin kyljessä keittiön narulla tiukasti luuhun. Mausta lyhyet kylkiluut 1 tl suolaa ja lisää ne hollantilaiseen uuniin. Lisää pannulle tarpeeksi vettä, jotta peittäisit vain kylkiluut ja kypsennä. Siirrä pannu uuniin. Hauduta kylkiluut kääntämällä niitä 30 minuutin välein, kunnes ne ovat erittäin herkät, noin 2 tuntia. Poista pannu uunista ja anna kylkiluiden jäähtyä nesteessään. Siivilöi vihannekset poistamiseksi, peitä ja jäähdytä, lihan ollessa vielä nestemäisenä, yön yli.
  • Vaihe 4

    Jauha yhteen jäljellä olevat 1 1/2 rkl korianterin siemeniä selleriumsuolalla, Aleppo-pippurihiutaleilla, maustemaustella ja kuminaa maustehiomakoneessa tai laastissa. Siirrä mausteseos matalaan astiaan; syrjään.

  • Vaihe 5 Poista lihaseos jääkaapista; rasvaa rasva ja heitä pois pinnalta. Poista nesteestä lyhyet kylkiluut. Siirrä neste keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta keskilämpötilassa. Keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen, noin 10 minuuttia.
  • Vaihe 6 Leikkaa liha luista. Pat liha liha kuivataan paperipyyhkeellä, leikkaa sitten ylimääräinen rasva tai rusto pois. Leikkaa liha viljan poikki 3/8-tuumaisiksi mitaliksi. Ruoppaa jokainen siivu mausteseoksessa. Aseta jäljellä olevat 2 rkl öljyä suureen paistinpannuun keskilämpötilassa. Mausta liha 1/2 tl suolaa. Kun öljy on kuuma, lisää liha pannuun. Ruskea liha 1-2 minuuttia ja käännä; lisää voi. Jatka lihan ruskistumista, paahtamalla säännöllisesti voilla. Siirrä liha paperipyyhkeillä vuoratulle lautaselle valumaan, järjestä sitten lämmitetyt tarjoilulevyt. Tarjoile jokaiselle perunamuusia ja 1 - 2 rkl alennettua haudutusnestettä.

Suositeltava:

Uusi

Soja-inkivääri-porsaankyljykset Sekoitetun Bok Choyn Kanssa

Tuore inkivääri lisää mausteista makeaa soittoa marinaadiin tämän yksinkertaisen porsaankyljysastian kohdalla. Garlicky bok choy täydentää aterian

Lue Lisää
Gingery Lohihampurilaiset

Kotitekoisia lohihampurilaisia elävöittää tuoreen inkiväärin mausteinen-makea zing

Lue Lisää
Sianlihamitalit Omenapähkinälaalla

Laiha ja nopeasti kypsyvä sianlihan sisäfilee antaa pisteitä myös monipuolisuudesta. Tässä paistettua sianlihakierrosta seuraa omena-, saksanpähkinä- ja kuivatut kirsikat

Lue Lisää
Toimituksen Valinta
Paras arvioita viikon
Suosittu päivä
  • Vadelma-omenakastike Chian Kanssa
    2024

    Värikäs ja herkullinen, tämä ei ole mikään tavallinen omenakastiketta. Chia-siementen lisääminen lisää tämän välipalan ravintoarvoa; chiassa on paljon kalsiumia ja erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde

  • Sitrushedelmäsirut
    2024

    Tervehdi uuteen terveelliseen välipalaasi. Matalana ja hitaana paistetut sitrushedelmät maistuvat auringonpaisteelta

  • Kana Cordon Bleu
    2024

    Kananrinnat kaulataan ohuiksi, kääritään kinkun ja juuston ympärille, leivotaan ja paistetaan tässä klassisessa sveitsiläisessä ruokia. Tee siitä tasapainoinen ateria tarjoamalla kevyesti pukeutuneilla talvisikurien salaateilla

  • Omenakerroskakku Kermajuustolla
    2024

    Kolme kerrosta herkullisesti maustettua omenakakkua täytetään ja huuhdellaan täällä tarttuvalla kermajuustolla, mikä tuottaa jyrkän jälkiruoan, joka on minkä tahansa juhlan arvoinen

  • Paahdettuja Jauhokeksejä
    2024

    Jauhojen leivonta uunissa antaa ensin näille voileivonnaisille vastustamattoman pähkinäisen maun. Tarjoile leivottujen omenoidemme rinnalla

  • Hienonnettu Talvisalaatti
    2024

    Värikäs, rapea ja kausiluonteinen, se on strategiamme talvisalaatin valmistamiseksi. Rapeat radicchio ja escarole yhdistetään paahdettujen tammenterhojen kurpitsa- ja shiitake-sienten kanssa ja yhdistetään rapeisiin pepitasiin ja granaattiomenahilloihin. Siellä on vilkas kastike, jossa on omenasiideri etikkaa ja oliiviöljyä, ja tippaa feta, joka tippaa sen kaiken