Tomaattikastike lihalla muuttaa tavallisen pasta heti kulinaariseksi astiaksi. Huomaa: Nämä reseptit on mukautettu Anna Tasca Lanzan "Sisilian maut" -elokuvasta. Tekstin tekijänoikeus 2001, kirjoittanut Anna Tasca Lanza. Valokuvan tekijänoikeus 2001, kirjoittanut Alessandro Leone. Uusintapainos Ici La Pressin luvalla.
Saanto: Tekee noin 7 kuppia
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
- 6 rkl oliiviöljyä
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 2 pientä porkkanaa, hienonnettu
- 1 vars selleri, hienonnettu
- 1/2 kuppi pieniä herneitä, tuoreita tai jäädytettyjä
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 2 28 unssin tölkkiä luumutomaattia, valutettu ja johdettu elintarviketehtaan keskilevyn läpi
- 1 kuivattua laakerinlehteä
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
- Vaihe 2 Lisää viini, hauduta haudutaan ja keitä 5 minuuttia. Sekoita tomaatit ja laakerinlehti. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta. Liuosta kiehuvaksi ja keitä, osittain peitettynä, 40 minuuttia. Maista ja säädä mausteiden suhteen. Poista ja hävitä laakerinlehti ennen käyttöä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä sipuli ja oliiviöljy keskilämpötilassa keskimmäisessä kattilassa. Keitä sekoittaen satunnaisesti, kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää naudanliha, porkkanat, selleri ja herneet. Keitä, sekoittaen ja hajottamalla liha lusikan takana, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunainen, noin 8 minuuttia