Tämä maalaismainen piirakka on täynnä italialaista hohtoa, tomaateilla - jotkut vielä viiniköynnöksessä koristeeksi - mozzarellaa, parmesania, basilikaa ja kesäkurpitsaa. Rullaa taikina ja aseta se piirakkalevylle; järjestä täyttö, taita kuoren reunat, harjaa munapesua ja paista.
Tarjoukset: 6
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 hienonnettua salottisipulia, noin 1/4 kuppia
- 1 pieni kesäkurpitsa, 7 1/2 unssia, puolitetaan pituussuunnassa ja leikataan poikittain 1/2 tuuman paksuisiksi puolikuukausiksi
- 1 1/2 kiloa kirsikkatomaatteja sekä kirsikkatomaatteja viiniköynnöksessä koristeeksi
- 1/2 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
- 4 unssia bocconcini
- 3 rkl tuoretta basilikaa, hienonnettu
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1/4 kuppia ja 2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, ja lisää työpintaan
- 1 rkl sokeria
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
- Juusto Lyhyt kuori, tehty parmesanjuustolla
- 1 rkl raskasta kermaa
- 1 iso munankeltuainen
- Vaihe 2 Puoli kolmasosa tomaatista. Sekoita puolitettu ja kokonaiset tomaatit, juustot, basilika, sitruunan kuori, jauhot ja sokeri salottisipuli-kesäkurpitsa-seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Keskeytä.
- Vaihe 3 Rullaa taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla 13-tuumaiseksi ympyräksi, noin 1/4-tuumaiseksi. Tee seitsemän 3 tuuman pituista leikkausta taikinan reunan ympärille tasaisesti toisistaan. Leikkaa 7 pyöristettyä läppää. Siirrä 10 tuuman piirakkalevylle. Tihuta kuori jäljellä olevalla ruokalusikallisella öljyllä. Levitä täyte. Taita kuoren läpät, päällekkäin. Laita tomaatit viiniköynnöksen keskelle. Jääkaapissa, kunnes kylmä, noin 20 minuuttia.
- Vaihe 4 Kuumenna uuni 375 asteeseen. Vatkaa kerma ja munankeltuainen pieneen kulhoon. Harjakuori munapesua. Paista piirakkaa kehystetyllä leivinpeltillä, kunnes kuori on kullanruskea ja mehut kuplivat, noin 45 minuuttia.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä keskipitkällä kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulia; keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes pehmenee, noin 3 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa; keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes vaalean kullanvärinen ja neste on vapautunut, noin 5 minuuttia. Siirrä suureen kulhoon; syrjään.