Kun sinulla on hyvä suunnitelma kalkkunan täyttämiseen ja paistamiseen, kiitospäivä tuntuu paljon hallittavalta.
prep: 20 minuuttia yhteensä: 5 tuntia Annokset: 8
ainekset
Ainesosan tarkistusluettelo 1 kokonainen kalkkuna (noin 12 kiloa), sulatettu, jos se on jäädytetty, huuhdeltu ja pattoitu kuivana sisälle ja ulos (niska ja rintaliivit varattu kastikkeelle, maksa heitetty pois)
- Kastanjan ja omenan täyttö
- 2 rkl voita, huoneenlämpö, plus alumiinifolioon
- Karkea suola ja jauhettu pippuri
- 1/3 kuppia puhdasta vaahterasiirappia
- Vaihe 2 Aseta paistiteline suurelle paistinpannulle. Aseta kalkkuna telineeseen; hiero kaikki puolet voilla ja mausta anteliaasti suolalla ja pippurilla. Kaada 3 kupillista vettä paistinpannuun. Peitä kalkkuna löysästi alumiinifoliolla (voimaton). Paahda 1 tunti, sitten lasketaan 30 minuutin välein pannunesteillä, kunnes reitin paksuimpaan osaan asetettu hetkellinen lukema lämpömittari (luun välttäminen) on 125 astetta, 2-3 tuntia.
- Vaihe 3 Poista folio; nosta uunin lämpö 400 asteeseen. Jatka paistamista harjaamalla 3 - 4 kertaa vaahterasiirappilla, kunnes reisi saavuttaa 170 astetta, vielä 45-60 minuuttia (lämpötila nousee noin 10 astetta, kun kalkkuna lepää paahtamisen jälkeen).
-
Vaihe 4
Jos lintu ruskenee liian nopeasti, peitä löysästi voitetulla kalvolla; lisää lisää vettä, jos astia kuivuu. Siirrä kalkkuna tarjoiluvaatioon, peitä löysästi voitetulla kalvolla ja anna levätä vähintään 30 minuuttia ennen veistämistä, jotta mehut imeytyvät uudelleen. Varaa pannu kastikkeen valmistamiseksi.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen paistamalla teline alimmassa asennossa. Täytä ja valmista kalkkuna paistamiseen.
Cookin muistiinpanot
Voit myös tehdä tämän reseptin 16 kiloisen kalkkunalla.