Omenat ja kaali kypsennetään valkoviinillä ja paistinpannun suolaisilla mehuilla luomalla vastustamaton sänky, jolla tämä mehukas riistalintu lepää.
Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 2 pientä päätä savikaalia
- 1 marsu, noin 3 kiloa
- Suola ja vastajauhettu mustapippuri
- 14 ohutta viipaletta pekonia
- 1 rkl plus 1 tl suolatonta voita
- 2 omenaa, kerrostettu ja leikattu kahdeksasosaan
- 1/2 tl sokeria
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/2 kuppi ruskea riistakarjaa tai kanaa
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 375 asteeseen. Pese kana ja taputtele kuivaksi. Mausta sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla. Kaulasta alkaen, aseta 10 limittäin pekoniviipaletta linnun rintaan.
- Vaihe 3 Lista lintu, aseta se rintapuoli ylöspäin jalat osoittavat itseäsi kohti. Tuck siipikärjet rungon alla. Leikkaa vähintään 36 tuumaa keittiölankaa. Siirrä narun keskipiste siipien alla ja runko kaulan onkalon alapuolella. Pidä narua päistä kummassakin kädessä, vedä itseäsi kohti niin, että naru kulkee rungon ja reiden välillä. Ristinauhat häntäluun alla; vedä ylös, kiinni jalat ja ylittää ne. Ristilanka jalkojen yli vetämällä kiinni. Loop-langat kierretään taas jalkojen ympärille ja sido solmu päälle.
-
Vaihe 4
Sulata 1 rkl voita ja harjaa jalat ja iho. Paahdota lintu telineellä paistinpannussa 1 tunnin ajan, paahtamalla satunnaisesti, kunnes jalat ovat hiukan löysät, kun ravistat niitä.
- Vaihe 5 Siirrä lintu levylle ja peitä folio. Kaada pois ja heitä rasva pannulta; Aseta pannu liesiin keskilämmöllä. Leikkaa jäljellä oleva pekoni 1/2-tuumaisiksi neliöiksi ja keitä, kunnes rapea. Valuta paperipyyhkeellä. Kaada pois ja heitä rasva pannulta.
- Vaihe 6 Sulata 1 tl voita kypsennetyllä pannulla. Aseta omenat pannuun ja keitä keskilämmöllä noin 2 minuuttia. Ripottele sokerilla ja jatka keittämistä, kunnes omenat ovat kullanruskeita ja pehmenneet, noin 10 minuuttia.
- Vaihe 7 Lisää viini ja varastossa paistinpannuun. Sekoita kiehuvaksi ja sekoita keskilämmöllä kaapimalla ruskeita palasia. Anna nesteen vähentyä hieman. Lisää kaali ja mausta maun mukaan. Sekoita ja keitä keskilämpötilassa noin 5 minuuttia. Lisää pekoni ja omenat ja poista se lämmöltä.
-
Vaihe 8
Lusikka kaali ja omenat lautaselle. Aseta lintu, kokonainen tai veistetty, päälle. Palvella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Poista kovat ulkolehdet kaali. Leikkaa suuret kylkiluut ja repi kaali karkeasti. Valmista 1 minuutti suolaisen kiehuvan veden ruukkuun. Valuta ja aseta sivuun.