Tämä resepti tulee meille kokin Chris Schlesingerin, East Coast Grill, Cambridge, Massachusetts, kohteliaisuudesta.
Tarjoukset: 2
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 porsaan sisäfileetä, noin 10–14 unssia, leikattu 4 osaan poikittain
- 3 rkl oliiviöljyä
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
- 1 salottisipulia, jauhettua
- 1 rkl konjakkia
- 1/4 kuppi kotitekoista kanapakkausta
- 1 rkl rakeista sinappia
- 3 rkl raskasta kermaa
- 2 rkl hienonnettua luumutomaattia
- 1 rkl hienonnettua basilikaa
- 2 päätä radicchio, neljännes
- 1 tl balsamietikkaa
- Vaihe 2 Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä korkealla lämmöllä, kunnes vain tupakoit. Mausta sianliha molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Lisää liha pannulle ja keitä, kunnes se on ruskistunut. (Mehut vapautuvat lihasta pintaan sen kääntämisen jälkeen, 2-3 minuuttia sivua kohti.) Siirrä liha lautaselle ja pidä lämpimänä. Kaada ylimääräinen rasva kattilasta ja heitä pois. Kuumenna samalla grillipannu keskitasolla korkealla lämmöllä.
-
Vaihe 3
Palauta paistinpannu lämmitykseen, lisää salottisipulia ja keitä noin minuutin ajan. Poista paistinpannu lämmöltä ja rasvaa konjakilla. Palauta paistinpannu kiukaan ja sytyttäkää varovasti tulitikulla. Kun liekit lakkaavat, lisää kanaa ja sinappia; laske paksuuntumaan, 1 - 2 minuuttia. Lisää raskas kerma, tomaatti, basilika ja suola ja pippuri maun mukaan. Keitä, kunnes lämmitetään läpi, noin minuutin ajan. Poista lämpöä ja tarjoa kastike sianlihan yli.
- Vaihe 4 Sillä välin heitä radicchio loput 2 rkl oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Aseta esilämmitettyyn grillausastiaan kääntämällä, kun se alkaa väristyä. Poista grillipannu, tiivistä balsamietikalla ja tarjoa sianliha-scaloppiinin kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta sianlihan sisäfileet päähän kahden muovikäärekerroksen väliin. Pound liha 1/4-tuumainen paksuus kääntötappi; syrjään.