Tuoreita mansikoita on saatavana ympäri vuoden monilla maan alueilla, mutta niiden ruuhkakausi on huhtikuusta kesäkuuhun. Tämä käsin piirakoiden tai "puolikuun" piirakoiden resepti tarjoaa herkullisen tavan hyödyntää niiden runsautta. Etsi tasaisesti värillisiä, kirkkaanpunaisia, lihavia mansikoita, joiden vihreät korkit ovat edelleen kiinni.
Saanto: Tekee 6
ainekset
Ainesosien tarkistusluettelo 1 1/2 kuppia mansikoita, kuoritut ja leikatut puoliksi tai neljänneksiksi koosta riippuen
- 2 rkl rakeistettua sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- Yleiskäyttöön tarkoitettu jauho työpintaan
- 1/2 resepti Pate Brisee mansikkakäsipiirakoille
- 1 iso muna, pahoinpidelty
- Hioma sokeri sirottamiseen
- Vaihe 2 Rullaa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle suureksi suorakaiteen muotoiseksi, noin 1/8 tuuman paksuiseksi. Leikkaa 6 kierrosta 5-tuumaisella pikkuleikkurilla. Siirrä kierrokset valmistettuun leivinlevyyn.
- Vaihe 3 Aseta noin 2 rkl mansikkaseosta puolikkaalle kustakin kierroksesta. Harjaa muna kevyesti kunkin kierroksen peitetyn puolen reunan ympäri. Taita jäljellä oleva taikina sulkeutuakseen, jolloin muodostuu puolikuu. Paina reunat varovasti yhteen tiivistämiseksi. Harjaa kunkin piirakan päät munalla. Kallista kunkin piirakan pää leikkausveitsellä. Ripottele runsashiekkaa sokerilla.
- Vaihe 4 Paista kunnes kullanruskeita, 20-25 minuuttia. Siirrä piirakat viiratelineeseen jäähtyäksesi hieman ennen tarjoilua. Tai anna jäähtyä kokonaan ja säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämpötilassa 4 päivän ajan.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Vuoraa leivinlevy Silpat-valmisteella (ranskalainen nonstick-leivontamatto). Lisää keskikokoiseen kulhoon mansikat, sokeri ja maissitärkkelys; sekoita yhdistääksesi, syrjään.