Vaikka jotkut juustokakut on tehty ricotalla, suosimme kermajuustoa sen sileän tekstuurin ja ylellisen maun vuoksi. Kermajuusto on itsessään amerikkalainen klassikko, jonka 19. vuosisadalla keksi maidontuottaja New Yorkin osavaltiossa.
Lue koko resepti videon jälkeen. Saanto: Tekee yhden 10 tuuman kakun
ainekset
Ainesosien tarkistusluettelo 1/2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, plus lisä työpintaan
- 1/2 resepti kermajuustokakku-evästekuori
- 3 1/2 kiloa kermajuustoa, huoneenlämpö
- 2 1/4 kuppia sokeria
- 5 isoa munaa
- 1 kuppi smetanaa, huoneenlämpöinen
- 1 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- Vaihe 2 Poista taikina pakastimesta; aseta paistolevylle. Paista kunnes kultainen, 12-15 minuuttia. Siirrä telineeseen jäähtyä.
- Vaihe 3 Jousimallin pannun voin sivut ja aseta jäähdytetty pohja; syrjään. Muna kermajuustoa keskipitkällä keskipitkällä kunnes kevyt ja pörröinen, noin 3 minuutin ajan, päitsimellä varustetulla melallisella sekoittimella. Yhdistä pienessä kulhossa sokeri ja jauhot. Lisää sekoittimen ollessa alhaisella sekoittimella vähitellen kermajuustoon; Jatka lyömistä, kunnes tasainen, raaputa kulhon puolia toisinaan. Lisää munat yksi kerrallaan, lyömällä tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaavinta kulho tarvittaessa. Lisää smetana ja vanilja; lyö tasaiseksi.
-
Vaihe 4
Kaada seos valmistettuun astiaan. Aseta Silpat-vuoratulle leivinlevylle ja paista, kunnes yläosa on kultaista, noin yksi tunti ja 40 minuuttia, kiertämällä pannu puoliväliin. Sammuta uuni ja avaa ovi; anna jäähtyä kokonaan. Poista uunista; jätä pannulla. Peitä muovikäärellä. Jääkaappi, kunnes se on hyvin jäähdytetty, vähintään 6 tuntia tai yön yli.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen. Pyöritä kevyesti jauhetulla pergamenttipalalla evästekuoren taikina hieman yli 1/8 tuuman paksuiseksi. Aseta 10 tuuman jousimuunnoksen pohja päälle ja leikkaa veitsellä veitsellä leikkaus, joka on noin 1/4 tuumaa suurempi kuin pannu. Aseta taikina jousimuodon pohjalle; pakasta 15 minuuttia.