Rikas ja kermainen, risotto on italialaistyylinen mukavuusruoka. Jos haluat, voit jättää viinin pois ja korvata sen yhtä suurella määrällä liemiä.
prep: 1 h yhteensä: 1 h Tarjoukset: 6
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 tölkkiä (14,5 unssia kukin) pelkistetyn natriumkanaliemi
- 3 rkl voita
- 1 - 2 suurta kesäkurpitsaa (1 punta), kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi
- Karkea suola ja jauhettu pippuri
- 1/2 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 1/2 kupillista Arborio-riisiä
- 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi pakastettuja herneitä, sulatettu
- 1/2 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
- Vaihe 2 Vähennä lämpöä keski-matalaan. Lisää sipuli; keitä, kunnes pehmeä, 5 minuuttia. Mausta 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Nosta lämpö keskitasolle. Lisää riisi; keitä sekoittaen, kunnes se on läpikuultava reunojen ympärillä, noin 3 minuuttia. Lisää viini; keitä, kunnes imeytyy, noin 2 minuuttia.
- Vaihe 3 Keitä lisäämällä 1 kuppi kuumaa liemettä kerrallaan (sekoita, kunnes melkein kaikki neste on imeytynyt, ennen kuin lisäät lisää), kunnes riisi on hellävaraista, yhteensä 25 - 30 minuuttia.
- Vaihe 4 Lisää kesäkurpitsa ja herneet; keitä, kunnes herneet ovat kirkkaanvihreitä, 2 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita jäljellä oleva rkl voita ja parmesania. Tarjoile ja lisää juustoa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna liemi ja 2 1/2 kupillista vettä pienessä kattilassa matalassa kuumassa; pysyä lämpimänä. Sillä välin sulaa 2 rkl voita 3-neljään kattilaan keskilämmöllä. Lisää kesäkurpitsa; mausta suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen usein, kunnes kesäkurpitsa on kultainen, 8-10 minuuttia. Siirrä kesäkurpitsa lautaselle uralla lusikalla.
Cookin muistiinpanot
Korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi tuodusta Arborio-riisistä tulee kermaisin risotto. Jos markkinoillasi ei ole sitä, korvaa keskipitkä tai pitkäjyväinen valkoinen riisi.