Calamares Jarochos -annostelut
: 6
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 kupillista yleiskäyttöön tarkoitettua jauhoa, plus vielä rengasten päällystämiseen
- 2 tl leivinjauhetta
- 2 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1 tl makeaa paprikaa
- 1 tl cayennepippuria
- 2 erityisen suurta munaa, kevyesti pahoinpidelty
- 2 kupillista meksikolaista olutta (Tecate)
- Rapsiöljy paistamiseen
- 1 1/2 kiloa tuoretta kalmaria, puhdistetaan, huuhdellaan hyvin ja leikataan poikittain 1/8-tuumaisiksi renkaiksi
- 2 limettiä, leikattu kiilaksi
- Salsa Ranchera
- Vaihe 2 Kuumenna 2 tuumaa öljyä suuressa varastossa 375 asteeseen. Vuoraa leivin arkki paperipyyhkeillä; syrjään. Aseta kolmasosa kalmarista keskimääräiseen kulhoon. Ripottele jauhoilla, heittämällä päälle. Lisää 1/2 kuppia taikinaa ja sekoita tasaiseksi kerrokseksi. Toimi nopeasti, siirrä päällystetyt renkaat yksi kerrallaan kuumaan öljyyn. Paista kunnes kypsennetty ja kullanruskea, noin minuutin ajan. Siirrä valmistettuun leivinpeltiin valumaan. Toista jäljellä olevat kalmarirenkaat ja taikina. Tarjoa heti kalkkikiiloilla ja salsalla.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Vatkaa keskipitkässä kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola, paprika ja cayenne; syrjään. Vatkaa toiseen keskikokoiseen kulhoon munat ja olut. Vatkaa vähitellen kuiviksi aineosiksi taikinan luomiseksi; siirrä jääkaappiin lepoon 1 tunti.