Logo fi.holidaysbeauty.com

Haudutettu Kalmari Mustalla Risotolla

2024

Sisällysluettelo:

Video: Haudutettu Kalmari Mustalla Risotolla

Video: Haudutettu Kalmari Mustalla Risotolla
Video: 美食家常菜鲤鱼的做法【Squid practice】太有面子了,这样做比红烧鲤鱼好吃一百倍,不油炸无腥味,自己亲自动手烹饪比饭店的还好吃【乐享美食】 2024, Maaliskuu
Haudutettu Kalmari Mustalla Risotolla
Haudutettu Kalmari Mustalla Risotolla
Anonim

Hellä kevyellä hauduttamisella varmistetaan, että kalmari on pehmeää - ei kumista, kuten voi olla, jos se on ylikypsytetty korkeammalla lämmöllä. Sitten riisi kypsennetään liemessä, tärkkelys tekee nesteestä kermaisen. Kalmarimuste antaa epätavallisen värin ja ripauksen miellyttävästä, kiiltävästä mausta.

Haudutettu kalmari mustalla risotolla
Haudutettu kalmari mustalla risotolla

ANN STRATTON -annostelut: 6

ainekset

Ainesosien tarkistuslista 1 kuppi kotitekoista tai vähänatriumista myymälässä ostamaa kalakantaa

  • 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita
  • 1/2 kuppi oliiviöljyä
  • 2 keskipitkää sipulia, hienonnettu
  • 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
  • 3 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta litteälehden persiljaa sekä lisää koristeeksi
  • 1 1/4 kiloa puhdistettua kalmaria, leikataan 1-tuumaisiin renkaisiin
  • 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
  • 3 unssia kuivattua kuumaa chorizoa, hienonnettu
  • 1 kuppi Arborio-riisiä
  • 1 tl kalmarimustetta
  • 1 1/2 tl karkeaa suolaa
  • ohjeet

    Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1

    Kuumenna kanta ja 4 kupillista vettä kiehuvaksi keskikokoisessa kattilassa. Sammuta lämpö.

  • Vaihe 2 Sulata 1/4 kuppia voita toisessa keskikastikkeessa keskilämmöllä. Lisää 1/4 kupillista öljyä, puolet sipulia, valkosipulia ja 1 rkl persiljaa. Keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 6 minuuttia. Lisää kalmari; keitä sekoittaen, 1 minuutti. Lisää 1/2 kupillista viiniä; vähentää lämpöä keski-matalaan. Keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes kalmari on hellä, noin 45 minuuttia.
  • Vaihe 3 Keitä chorizoa kuivassa paistinpannassa keskilämpötilassa alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kullanruskea, noin 4 minuuttia. Siirrä lohkolla, joka on vuorattu paperipyyhkeillä.
  • Vaihe 4

    Sulata jäljellä oleva 1/4 kuppi voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jäljellä oleva 1/4 kuppi öljyä ja jäljellä oleva sipuli; keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 4 minuuttia. Lisää riisi ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes jyvien reunat ovat läpikuultavia, 2-3 minuuttia. Nosta lämpö keskitasolle. Lisää jäljellä oleva puoli kupillista viiniä; keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes viini on haihtunut.

  • Vaihe 5 Lisää kalmari ja hauduttava neste; keitä sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt. Lisää 4 kupillista varastossa, 1/2 kuppia kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, odottaen jokaisen lisäyksen imeytymistä ennen seuraavan lisäämistä. Sekoita kalmarimuste 20 minuutin kuluttua. Keitä lisäämällä 1/2 - 1 kuppi lisää varastossa samalla tavalla kuin yllä, kunnes neste on kermaista ja jyvät kypsennetään, mutta keskukset ovat edelleen hieman tiukkoja (kokonaisaika on noin 25 minuuttia).
  • Vaihe 6 Poista lämmöltä; sekoita jäljellä olevat 2 rkl persiljaa ja suolaa. Tarjoile chorizon ja muun persiljan päällä.

Suositeltava:

Uusi

Soija-Lime Vinaigrette

Korkein kokki Michael Schwartzin "Michael's Genuine Food" -keittokirjan rapea kalakala-salaatti tällä sitkeällä sitrushedelmäviinerilla

Lue Lisää
Falafel Tahini-kastikkeen Kanssa

Tarjoa tämä perinteinen falafel Michaelin alkuperäisruoka & Juomikokki Michael Schwartz tarttui pitaleivän sisälle tyydyttävään voileivään tai yksinään proteiinipakattuina alkupaloja

Lue Lisää
Rapea Kalasalaatti Punasipulilla, Mangolla Ja Soija-lime-vinaigrettellä

Miami-kokki Michael Schwartz kutsuu tätä reseptiä hänen "Michael's Genuine Food" -kekekirjaansa "täydelliseksi tasapainoksi kuumaa, makeaa, suolaista ja hapanta"

Lue Lisää
Toimituksen Valinta
  • Karpalo-oranssi Sparkler
    2024

    Kuohuviini, hapokas ja kaunein poskipuna, nämä tähtisadet ovat - uskallamme sanoa - houkuttelevampia kuin tavallinen vanha mimoosa

  • Ronin Brandy Apple Piirakka
    2024

    Ron Duben resepti brandy-omenapiirakasta voitti ensimmäisen sijan Stone Barnsin 2006 piirakkokilpailussa

  • Isoäidin Ystävyyden Rusinapiirakka
    2024

    Tämä upea rusinapiirakka on online-toimittajan Kristen Aikenin suosikki perheresepti. Sydämen vapauttamiseksi Kristen käyttää paperipyörää, jonka halkaisija on 2-3 tuumaa

  • Kookoskakun Kuorrutus
    2024

    Tämä herkullinen kookospähkinäkakun kuorrutusresepti on Robert Carterin lahjoittama Peninsula Grillistä Charlestonissa, Etelä-Carolinassa

  • Guatemalan Punakaali Relish
    2024

    Tämä resepti on Maricel Presillan kohtelias ja se tulisi tarjoilla hänen lämpimän pekonin kanssa kuumalla paprika-ruskealla leivosokeri-adobo-reseptilla

  • Maustevoita
    2024

    Marcus Samuelssonin keittokirjasta "Uuden keittiön sielu" kokeile maustetun voin käyttämistä plantain chutneyssa herkullisen ja eksoottisen mausteen saamiseksi

Paras arvioita viikon
Suosittu päivä
  • Monte Cristo Voileipä
    2024

    Jäljellä olevien ei tarvitse olla rajuja. Käytä ylimääräistä kinkkua tässä klassisessa voileipässä

  • Voitetut Porkkanat
    2024

    Voi-porkkanat ovat erinomainen puoli paahdetulle Poussinille luumujen ja timjamien kanssa

  • Nacho-perunat
    2024

    Tarjoile nämä päälle suosikki salsaasi ja nukkehapankermaa, aivan kuten perinteiset nachot

  • Marshmallow-kastike
    2024

    Niin paljon kuin kaupasta ostettu, tämä vaahtokarkkikastiketta on helpompi valmistaa kuin miltä näyttää. Lisää nukka tarttuvia makeita tavaroita seuraavaan jäätelömassoihin

  • Syksynvihannekset Omenoilla, Retiisillä Ja Cheddar Fricolla
    2024

    Tätä vihannessalaattia, teräviä viipaloituja omenoita, retiisejä ja rapeaa cheddar fricoa (ohut voileipä, joka on valmistettu paistinpannuraastetussa juustossa) tiputetaan kurpitsansiemenöljyviinibaasilla, jolla on tumma, voimakas väri ja maku vastaamaan . Etsi kurpitsansiemenöljyä gourmet-kaupoista tai terveysruokamarkkinoilta

  • Omena-kastanjan Täyttö
    2024

    Tämä resepti valmistaa herkullisen täytteen maustekovetetuille Turkille