Turkkilaisen suolaveden suolaliuostaminen voi tuntua hiukan vaivalta, mutta se on sen arvoista: Tämä on paras kalkkuna, jota olemme koskaan maistaneet. Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta varastoa kalkkunan pitämiseksi, voit käyttää sen sijaan uutta muoviputkea. On hyödyllistä hankkia ylimääräinen jääkaappi kalkkunan suolaveteen, koska se vie paljon tilaa.
Tarjoukset: 14
ainekset
Suolaveteen 4 kuppia karkeaa suolaa
- 5 kupillista sokeria
- 2 porkkanaa, kuoritut ja leikattu yhden tuuman paloiksi
- 2 sellerivarsivarret, leikattu 1 tuuman paloiksi
- 2 sipulia, leikataan 1 tuuman paloiksi
- 2 purjoa, leikataan 1 tuuman paloiksi ja puhdistetaan kaikesta hiekasta
- 3 laakerinlehteä
- 1 pää valkosipuli, leikataan kahtia poikittain
- 2 rkl kokonaisia mustapippuria
- 1 rkl jauhettua kuminaa
- 2 tl murskattua paprikahiutaleita
- 1 tl neilikkaa
- 2 tl koko maustepippuria
- 8 kupillista vettä
Turkki ja Gravy One 18 - 20 paunan luomuturkki
- Omena-kastanjan täyttö
- Maustevoi, pehmennetty
- 1/2 kuppi omenasideriä
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 3 kupillista kotitekoista tai vähänatriumista säilöttyä kanaa
- Vaihe 2 Huuhtele kalkkuna kylmän veden alla; taputtele kuivaksi. Aseta varastossa, rintapuoli alaspäin. Lisää suolavesi ja tarpeeksi vettä peittämistä varten. Peitä varastotila ja jäähdytä yön yli. Poista kalkkuna suolavedellä; valua.
- Vaihe 3 Kuumenna uuni 425 asteeseen. Täytä ontelot tiivisteellä varoen, ettet pakkaudu liian tiukasti. Kiinnitä iho kaulan onkalon yli hammastikkuilla tai vartoilla ja sido jalat yhdessä keittiölankaan. Hiero kalkkuna anteliaasti maustevoilla ja aseta telineeseen paistinpannuun.
-
Vaihe 4
Aseta uuniin ja paista 30 minuuttia. Keitä, kiertä astiaa ja alenna uunin lämpötila 350 asteeseen. Jatka hauistamista 30–45 minuutin välein, kunnes reiden paksuimpaan osaan otettu lämpötila on 180 astetta. 3 1/2 - 4 tuntia. Kun kalkkuna on hyvin ruskistunut, peitä folio, osittain, tarvittaessa ylivuodon estämiseksi. Poista kalvo viimeisen 30 - 60 minuutin ajan rapealle iholle. Anna kalkkunan levätä 30 minuuttia ennen veistämistä. Kun kalkkuna lepää, poista täyte.
- Vaihe 5 Valmistaa kastike kaatamalla neste paahtoastiasta kastepohjaan; syrjään. Aseta paistinpannu liesiin keskilämmöllä korkealla; deglaze 1/2-kupillisella omenasideralla kaapimalla pannulle kiinnitetyt bitit lusikalla. Keskeytä.
- Vaihe 6 Yhdistä pienessä kattilassa 3 ruokalusikallista rasvaa pannusta ja jauhoista; keitä 3 - 4 minuuttia, kunnes ruskeantunut. Lisää varattu omenasiideri, seos ja kaikki pannusta erotetut mehut. Keitä keskilämpötilassa, kunnes paksuuntunut. Palvella.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä suuressa varastossa suola, sokeri, porkkanat, selleri, sipulit, purjo, laakerinlehdet, valkosipuli, pippurisorut, kumina, punapippurihiutaleet, neilikka ja maustemauste. Lisää vesi ja kiehauta. Poista lämmöltä. Suolavesi täytyy jäähtyä kokonaan ennen kuin kalkkuna on liotettu siihen: Se voidaan valmistaa päivää eteenpäin tai jäähdyttää jäähauteessa.