Tämä herkullinen resepti on Cafe Clunyn Vincent Nargin kohtelias.
Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 4 valkosipulinkynsiä
- 1/2 kuppi plus 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl jauhettua suolaa sardellia
- Ripaus murskattua paprikahiutaleita
- Yksi 32 unssia voi murskata tomaatteja, valua ja mehu varattu
- 1 rkl kapriksia
- 1 nippu basilikan lehtiä
- 3 rkl pinjansiemeniä, paahdettua
- 3 rkl kultaisia rusinoita
- Karkea suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1 1/2 kiloa kalmaria, puhdistetaan, lonkerot poistetaan ja leikataan, ja rungot leikataan hyvin ohuiksi renkaiksi
- 8 viipaletta patonkia, leikattu puolueellisesti
- Kuori 1 sitruuna
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta litteälehden persiljaa
- Vaihe 2 Lisää varattu tomaattimehu kypsennettyyn tomaattiseokseen ja sekoita kastikkeen valmistamiseksi. Lisää kaprikset, basilika, männynpähkinät ja rusinat; sekoita yhdistää. Mausta suolalla ja pippurilla; laita matalalla lämmöllä pitämään lämpimänä.
- Vaihe 3 Kuumenna suuri paistinpannu ja lisää 3 rkl oliiviöljyä; kuumenna tupakointiin saakka. Lisää kalmaria, keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes kalmarin renkaat alkavat avautua ja muuttua kiinteiksi noin 30 sekunnin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tomaattikastike paistinpannuun, kiehauta ja sekoita sitten kiehuvaksi. Keitä, kunnes kalmari on läpinäkymätöntä ja kastike on kuuma, 2-3 minuuttia.
-
Vaihe 4
Kuumenna grillipannu. Kummuta leipää 3 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Grilli, kunnes paahdettu molemmilta puolilta. Hiero paahdetun leivän leikatut sivut jäljellä olevan valkosipulinkynnyksen kanssa.
- Vaihe 5 Jaa calamari tasaisesti 4 matalaan kulhoon. Tipputa oliiviöljyllä ja ripottele sitruunan kuorta ja persiljaa. Tarjoa heti paahdetun leivän kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 450 asteeseen. Ohuesti siivu 3 valkosipulinkynsiä. Kuumenna 1/4 kuppi oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sardellit ja paprikahiutaleet; keitä, kunnes valkosipuli on palanut. Sekoita tomaatit; siirrä uuniin ja paista, kunnes kuivataan ja sakeutetaan, noin 20 minuuttia.