Ricotta-juusto tekee tästä kevyemmän ja vähemmän rikkaan kuin tavallinen juustokakku.
Jonathan Lovekin Yield: Palvelee 8.-10
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 2 kuppia tuoretta ricottajuustoa
- 6 tai 7 grahamkestäjää, murskattu muruksiksi (3/4 kuppia)
- 3/4 kupillista sokeria
- 4 rkl suolatonta voita, sulanut
- 3 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
- 1 kirjekuori maustamatonta gelatiiniä
- 4 isoa munankeltuaista
- 1/2 kuppi plus 2 rkl maitoa
- Hyppysellinen suolaa
- Raastettu kuori, 1/2 oranssia
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 4 unssia kermajuustoa, huoneenlämpöinen
- 1/2 kuppi rasvaa kermaa, lyöty
- Sokeroidut veren appelsiiniviipaleet
- Veri oranssi lasite
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 350 asteeseen. Asenna pergamenttiympyrä 7-tuumaisen jousimuunnoksen pohjaan. Tee kuori: Yhdistä graham-cracker-murut ja 2 rkl sokeria pieneen kulhoon. Sekoita sulatettua voita haarukalla, kunnes murut ovat kostuneet. Paina astian pohjalle ja paista 10 minuuttia.
- Vaihe 3 Laita sitruunamehu pieneen kulhoon ja ripottele gelatiinia pinnan yli. Aseta sivuun 10 minuutiksi pehmentääkseen.
- Vaihe 4 Vatkaa munankeltuaiset pienessä, raskaassa kattilassa tasaiseksi. Vatkaa maitoon. Vatkaa vähitellen jäljellä oleva 1/2 kuppia plus 2 rkl sokeria. Lisää suolaa. Keitä matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos peittää lusikan takaosan, noin 7 minuuttia. Älä anna kiehua. Siirrä kulhoon ja sekoita.
-
Vaihe 5
Sekoita pehmennetty gelatiini, appelsiinin kuori ja vanilja sekoittaen, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Aseta vaniljakastike syrjään.
- Vaihe 6 Aseta valutettu ricotta ruoanvalmistusastian kulhoon ja jatka käsittelyä tasaiseksi. Lisää kermajuusto ja käsittele uudelleen tasaiseksi. Kun kone on käynnissä, lisää lämmin vaniljakastike ja prosessi vain riittävän kauan yhdistääkseen. Siirrä kulhoon ja taita kermavaahtoon. Kaada seos valmistettuun astiaan, peitä ja jäähdytä yön yli.
- Vaihe 7 Aseta sokeroitu oranssi siivu kakun keskelle. Kaada lasite päälle ja kallista kakkupannu peittämään se kokonaan. Jäähdytä 1 tunti tai kunnes lasite on asetettu.
- Vaihe 8 Kierrä kuuma pyyhe pannun reunojen ympärille, jotta kakku vapautuu, ja aja ohut veitsi astian sisäpuolella. Poista varovasti astian ulkopuolella. Liu'uta tarjoilulautaselle ja jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta ricotta juustopeitteellä vuorattuun seulaan, aseta jääkaappiin ja anna ricotan valua useita tunteja tai yön yli.