Tämän ruoan temppu on leipoa se paljon kauemmin kuin luuletkaan voi ja työntää seosta edelleen lastalla kosteuden vapauttamiseksi. Lucinda Scala Quinnin kirjasta "Mad Hungry". (Artisan Books).
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1/3 kuppi ekstraneitsytoliiviöljyä
- 1 sipuli, kuorittu ja viipaloitu
- 5 pientä tomaattia, ohut viipaloitu
- Karkea suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1 pieni munakoiso, noin 6 tuumaa pitkä, ohuesti viipaloitu poikittain
- 2 kesäkurpitsaa, noin 5 tuumaa pitkä, ohuesti viipaloitu pituussuunnassa
- 2 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu
- 1/2 tl tuoretta timjamin lehtiä
- Vaihe 2 Kaada osa oliiviöljystä peittämään 9 x 13-tuumaisen suorakaiteen tai 12-tuuman soikean astian pohja. Kerros puoliksi sipuliviivoista ja kolmannekseen tomaateista. Ripottele runsas suola ja pippuri. Lisää kerros munakoisoa ja ripottele lisää suolaa. Lisää toinen kolmasosa tomaatista, kesäkurpitsa, valkosipuli, timjami ja jäljellä olevat sipulit. Alkuun loput tomaatit. Paina seosta käsillä. Kaada jäljellä oleva oliiviöljy. Mausta runsas suola ja pippuri. (Älä huoli. Vihannekset kasataan korkeaksi, mutta romahtavat kypsennettäessä.)
-
Vaihe 3
Paista peittämätöntä 1 1/2 tuntia. Paina 45 minuutin kuluttua seos tiukasti alas lastalla. Vihannesten korkeutta tulisi pienentää, ja niiden tulisi olla ruskehtavan mustia ja karamellistuneita, melkein hiiltyneitä paikoin. Palaa uuniin paistamisen loppuun saattamiseksi. Anna jäähtyä vähintään 10 minuutin ajan, jotta seos voi jähmettyä hiukan. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 400 asteeseen Fahrenheit.