Logo fi.holidaysbeauty.com

Ericin Paahdettu Varjo-mäti Pekoni-voikastikkeella Ja Friseella

2024

Sisällysluettelo:

Video: Ericin Paahdettu Varjo-mäti Pekoni-voikastikkeella Ja Friseella

Video: Ericin Paahdettu Varjo-mäti Pekoni-voikastikkeella Ja Friseella
Video: Pekonin valmistaminen mikrossa. Pekonivinkit | HK 2024, Maaliskuu
Ericin Paahdettu Varjo-mäti Pekoni-voikastikkeella Ja Friseella
Ericin Paahdettu Varjo-mäti Pekoni-voikastikkeella Ja Friseella
Anonim

Kokki Eric Ripert New Yorkin Le Bernardin -ravintolasta jakaa reseptinsä kevään herkullisuudesta.

Ericin paahdettu varjo-mäti pekoni-voikastikkeella ja friseella
Ericin paahdettu varjo-mäti pekoni-voikastikkeella ja friseella

Tarjoukset: 4

ainekset

Ainesosan tarkistuslista 4 viipaletta pekonia (mieluiten kaksinkertaisesti savustettua), leikkaa poikittain 1/8 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

  • 1/2 kuppi kotitekoista kanapakkausta
  • 4 rkl kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
  • Hienoa merisuolaa ja vastajauhettua valkoista pippuria
  • 1 pari varjo mätiä (mieluiten jumbo)
  • Wondra-jauhot pölyämiseen
  • 2 rkl rypäleenöljyä
  • 1 rkl balsamietikkaa
  • 1/4 tl hienonnettua valkosipulia
  • 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 pää frisee
  • ohjeet

    Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1

    Tee kastike: Aseta pekoni keskiraskaaseen keittoastiaan ja keitä kuumuudella, kunnes pekoni on kultaista ja vain rapeaa. Poista 2 rkl pekonia ja valuta paperipyyhkeellä vuoratulla levyllä; syrjään. Jatka jäljellä olevan pekonin keittämistä, kunnes se on erittäin rapeaa, mutta ei tummennettua. Siirrä hienoksi seulaksi; hävitä pekonirasva. Siirrä terävä pekoni tehosekoittimen purkkiin.

  • Vaihe 2 Sijoita väliin pienessä kattilassa kananliha kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Lisää voita, paloittain, vispilä jatkuvasti, kunnes ne ovat sekoittuneet. Lisää kana-kanan seos tehosekoittimeen ja sekoita suurella nopeudella, kunnes pekoni on purettu. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta sivuun lämpimään paikkaan, kunnes olet valmis tarjoamaan.
  • Vaihe 3 Keitä varjo mäti: Kuumenna uuni 400 asteeseen. Leikkaa terävä veitsi terävällä veitsellä ja jaa kahteen osaan varoen, ettet repi kalvoa. Kaada jauhot matalaan kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla; pölypalat kevyesti jauhojen kanssa.
  • Vaihe 4

    Lämmitä viinirypäleöljy keskipitkällä lämmönkestävällä keskiraskaalla uuninkestävällä paistinpannulla. Lisää varjo mäti ja keitä, kunnes kultainen, 2-3 minuuttia. Käännä ja siirrä kypsennettyä pannuauniin uuniin, kunnes mäti on kypsennetty 3–4 minuuttia. Poista paistinpannu ja aseta sivuun valmistettaessa salaattia.

  • Vaihe 5 Tee salaatti: Yhdistä suuressa kulhossa etikka, valkosipuli, 1/4 tl suolaa ja ripaus pippuria. Vatkaa yhdistää. Lisää hitaasti oliiviöljyä, vispilä jatkuvasti, kunnes yhdistyvät. Lisää frisee ja varattu pekoni; nakata yhdistää.
  • Vaihe 6 Tarjoaminen: Leikkaa varjoinen mäti ristiin painetta kohden 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Jaa neljä levyä. Lusikka pekonikastiketta päälle ja tarjoa heti frisee-salaatin kanssa.

Suositeltava:

Uusi

Soja-inkivääri-porsaankyljykset Sekoitetun Bok Choyn Kanssa

Tuore inkivääri lisää mausteista makeaa soittoa marinaadiin tämän yksinkertaisen porsaankyljysastian kohdalla. Garlicky bok choy täydentää aterian

Lue Lisää
Gingery Lohihampurilaiset

Kotitekoisia lohihampurilaisia elävöittää tuoreen inkiväärin mausteinen-makea zing

Lue Lisää
Sianlihamitalit Omenapähkinälaalla

Laiha ja nopeasti kypsyvä sianlihan sisäfilee antaa pisteitä myös monipuolisuudesta. Tässä paistettua sianlihakierrosta seuraa omena-, saksanpähkinä- ja kuivatut kirsikat

Lue Lisää
Toimituksen Valinta
Paras arvioita viikon
Suosittu päivä
  • Vadelma-omenakastike Chian Kanssa
    2024

    Värikäs ja herkullinen, tämä ei ole mikään tavallinen omenakastiketta. Chia-siementen lisääminen lisää tämän välipalan ravintoarvoa; chiassa on paljon kalsiumia ja erinomainen omega-3-rasvahappojen lähde

  • Sitrushedelmäsirut
    2024

    Tervehdi uuteen terveelliseen välipalaasi. Matalana ja hitaana paistetut sitrushedelmät maistuvat auringonpaisteelta

  • Kana Cordon Bleu
    2024

    Kananrinnat kaulataan ohuiksi, kääritään kinkun ja juuston ympärille, leivotaan ja paistetaan tässä klassisessa sveitsiläisessä ruokia. Tee siitä tasapainoinen ateria tarjoamalla kevyesti pukeutuneilla talvisikurien salaateilla

  • Omenakerroskakku Kermajuustolla
    2024

    Kolme kerrosta herkullisesti maustettua omenakakkua täytetään ja huuhdellaan täällä tarttuvalla kermajuustolla, mikä tuottaa jyrkän jälkiruoan, joka on minkä tahansa juhlan arvoinen

  • Paahdettuja Jauhokeksejä
    2024

    Jauhojen leivonta uunissa antaa ensin näille voileivonnaisille vastustamattoman pähkinäisen maun. Tarjoile leivottujen omenoidemme rinnalla

  • Hienonnettu Talvisalaatti
    2024

    Värikäs, rapea ja kausiluonteinen, se on strategiamme talvisalaatin valmistamiseksi. Rapeat radicchio ja escarole yhdistetään paahdettujen tammenterhojen kurpitsa- ja shiitake-sienten kanssa ja yhdistetään rapeisiin pepitasiin ja granaattiomenahilloihin. Siellä on vilkas kastike, jossa on omenasiideri etikkaa ja oliiviöljyä, ja tippaa feta, joka tippaa sen kaiken