Tämä kermainen make-eteen-quiche yhdistää vaniljakastike vihanneksia ja juustoa ja paria ne kanssa herkullinen, hilseilevä kuori rento, perheystävällinen lähestymistapa brunssi.
prep: 35 minuuttia yhteensä: 4 h 15 min Tarjoukset: 15
ainekset
Kuori 2 varten tikkaa suolaton voi, leikkaa pieniksi paloiksi ja jäädyttää kiinteään tilaan
- 2 2/3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, lisää pintaan
- Karkea suola
- 1 iso muna ja 1 iso munankeltuainen
- 1/4 kuppia plus 3 rkl jäävettä
- Kasvisöljy-keittosuihku
Täyttöön 3 rkl suolatonta voita
- 1 punta cremini-sieniä, ohuiksi viipaloitu
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
- 2 suurta valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 nippu sveitsiläisiä (12 unssia), varret ja kylkiluut poistetaan, pestään ja karkeasti hienonnetaan (8 kuppia)
- 9 isoa munaa
- 3 1/4 kuppia puoliksi ja puoliksi
- 2 1/2 kuppia silputtua terävää valkoista cheddaria (6 1/2 unssia)
- Vaihe 2 Rullaa taikina 14 x 21 tuuman suorakulmioon kevyesti jauhotetulla pinnalla. Jääkaapissa kunnes se on kiinteä, noin 15 minuuttia. Pinnoita kehystetty leivinpeite keittosuihkeella. Sovita taikina arkkiin. Taita ylimääräinen alle ja purista kuori, joka tulee puoli tuumaa vanteen yläpuolelle. Jäädytetään kunnes se on kiinteä, noin 30 minuuttia.
- Vaihe 3 Kuumenna uuni 375 asteeseen siten, että 1 teline on keskiasennossa ja 1 teline alaosassa. Vuoraa taikina pergamentilla, paina uraa ja jätä 2-tuumainen ulkonema molemmille puolille. Alus kuivatuilla papuilla tai piirakoiden painoilla. Taita pergamentti kuoren reunojen yli. Paista alaosassa, pyörivä puolivälissä, 40 minuuttia. Poista pavut ja pergamentti. Paista, kunnes kullanruskeita ja teräviä, vielä 15–17 minuuttia. Anna jäähtyä lievästi telineellä.
-
Vaihe 4
Laske uunin lämpötila 325 asteeseen. Tee täyte: Kuumenna 2 rkl voita suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Keitä sieniä herkkyyteen, noin 8 minuuttia (säädä lämpöä tarvittaessa). Mausta 1/2 tl suolaa ja pippuria; siirrä kulhoon.
- Vaihe 5 Anna paistinpannu jäähtyä. Lisää jäljellä oleva rkl voita. Keitä valkosipulia matalassa kuumassa sekoittaen usein, kunnes tuoksuva, noin minuutin ajan. Sekoita mangoldi; mausta 1/2 tl suolaa ja pippuria. Keitä, peitettynä, satunnaisesti sekoittaen, kunnes on pehmeä, noin 6 minuuttia. Nosta lämpö korkealle. Keitä, kunnes neste haihtuu. Heitä mangold sieniä. Anna jäähtyä hieman.
-
Vaihe 6
Vatkaa munat puolet ja puoli ja 2 tl suolaa kulhoon. Ripottele 1 1/4 kuppia juustoa hapukkeelle. Levitä sieni-mangoldi -seos päälle. Ripottele loput 1 1/4 kuppia juustoa. Kaada vaniljakastike hitaasti ja tasaisesti juuston ja vihannesten päälle. (Sen tulee olla korkeintaan 1/4 tuumaa kuoren yläosasta; hävitä ylimääräinen.) Paista keskimmäisellä telineellä, kiertämällä puoliväliin, kunnes vaniljakastike on juuri asettunut, 35 - 45 minuuttia. Anna seistä vaijeritelineellä 15 minuutin ajan. Leikkaa neliöiksi. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Tee kuori: Kierrä voita, jauhoja ja 1 tl suolaa keittimessä, kunnes se muistuttaa karkeaa ateriaa suurien palojen kanssa. Vatkaa muna, keltuainen ja vesi yhteen. Pulssi jauheseosta, tiputtamalla munaseoksella, kunnes taikina muodostuu. Käännä taikina muovikelmuun; Muotoile suorakulmio ja kääri. Jäähdytä vähintään tunti, kunnes se on kiinteä.
Cookin muistiinpanot
Tee leivonnaiset ja hauduta vihannekset edellisenä iltana.