Orecchiette sopii erinomaisesti tähän nykyaikaiseen perinteiseen pastasalaattiin, jonka kuppimuotoinen kehto on kuihtunut radiccho, kypsennetyt sienet sekä tuoreet timjami ja persilja.
Yunhee Kim-annokset: 6
ainekset
Ainesosan tarkistuslista Karkea suola
- 1/2 punnan orecchiette (korvan muotoinen pasta) tai conchiglie (keskikokoiset kuoret)
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän tiputtamiseen
- 1 keskikokoinen šalottisipuli, jauhettu (noin 1/4 kuppia)
- 1/4 tl puna-paprikahiutaleita
- 8 unssia valikoituja sieniä, kuten cremini, shiitake ja osteri, varrettu ja leikattu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
- 1/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl tuoretta timjamin lehtiä
- 3 ruokalusikallista karkeasti hienonnettua tuoretta lehtimaista persiljaa
- 1/4 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta
- 3 rkl tuoretta sitruunamehua (noin 1 sitruunasta)
- 1/2 pää radicchio, viipaloitu poikittain ohuiksi kaistaleiksi (noin 2 kuppia)
- 2 unssia Gorgonzola-juustoa, murennettu
- Tuoretta jauhettua pippuria maun mukaan
- Vaihe 2 Kuumenna öljy samaan aikaan suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja paprikahiutaleet ja keitä, kunnes salottisipuli on pehmennyt, noin 4 minuuttia. Lisää sieniä ja keitä, kunnes pehmenee, noin 5 minuuttia. Lisää viini ja keitä, kunnes se on vähentynyt kolme neljäsosaa, 2 - 3 minuuttia. Poista lämmöltä.
- Vaihe 3 Lisää yrtit, sitruunan kuori ja mehu, radicchio ja heitä, kunnes radicchio on kuivunut. Lisää pasta, Gorgonzola, suola ja pippuri; nakata. Tarjoa huoneenlämmössä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna potti suolaista vettä kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä, kunnes al dente. Valuta ja tiputa sitten juuri tarpeeksi öljyä päällystämiseen. Levitä keittolevylle ja jääkaapissa 10 minuuttia.