Kaalihyödyn sato
: Tekee noin 2 pinttiä
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 pieni valkoinen kaali (noin 1 1/2 paunaa), täytepohjainen ja hienonnettu (noin 7 kuppia)
- 2 keskikokoista punaista paprikaa, siemennetty ja leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa
- 2 keskikokoista keltaista sipulia, kuorittu ja leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa
- 2 rkl karkeaa suolaa
- 1 1/2 tl kokonaisia mustia pippuria
- 1 tl koko maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- 1 yhden tuuman kanelitanko
- 1/2 tl kokonaisia kardemummapalkoja
- 1/4 tähden aniksia
- 1 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
- 1 kuppi vaaleanruskeaa sokeria, tiiviisti pakattu
- Vaihe 2 Poista kaali-seos jääkaapista ja tyhjennä neste. Huuhtele kaali-seos kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Siirrä kaali suureen kattilaan. Aseta mausteet (maustepippuri, laakerinlehti, kanelitanko, kardemummapalot ja tähtianis) juustoliinan neliölle ja sido keittiölangalla. Lisää pussi kaali-seokseen. Yhdistä etikka ja sokeri nestettä mittaavaan kuppiin. Kaada kaali-seoksen päälle ja sekoita yhdistääksesi. Kiehauta. Vähennä lämpöä kiehuvaksi ja keitä, sekoittaen ajoittain, 20 minuuttia. Poista ja hävitä pussi.
- Vaihe 3 Kaapeli nauttii purkkeihin. Jäähdytä vaijeritelineellä huoneenlämpötilaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa korkeintaan 2 viikkoa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä kaali, paprikat ja sipulit reagoimattomassa astiassa. Ripottele suolalla ja heitä yhdistämään. Peitä ja jäähdytä yön yli.