Nauti isoista, rohkeista makuista tyylikkäällä Sisilian innoittamalla illallisella, joka on täynnä kausituotteita ja käsillä olevia ainesosia.
prep: 25 minuuttia yhteensä: 35 min Saanto: Antaa 4
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 3 unssia kuivattuja aprikooseja, karkeasti hienonnettu (1/3 kuppia)
- 2 unssia mantelit, karkeasti hienonnettu (1/3 kuppia)
- 1/4 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta litteälehden persiljaa
- 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
- 4 luullista porsaankyljystä (8 unssia kukin)
- 1 kuppi kotitekoista tai myymälässä ostettua vähänatriumista kanaa
- 2 tl punaviinietikkaa
- Vaihe 2 Kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Hauta sianlihaa, kunnes se on ruskistunut, 3-4 minuuttia sivua kohden. Lisää 1/2 kuppi varastossa. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan; hauduta, peitetty, kunnes se on kypsennetty, 6 - 8 minuuttia. Siirrä sianlihan paljaat levyille rakoisella lastalla.
- Vaihe 3 Lisää jäljellä oleva 1/2-kuppinen varastossa paistinpannu; nosta lämpö korkealle ja hauduta, raaputa ruskeita palasia lusikalla, kunnes kastike on paksu, 5–7 minuuttia. Lisää etikka; hauduta 30 sekuntia. Siivilöi kastike hienon seulan läpi ja tiputa sianlihan yli.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Sekoita aprikoosit, mantelit, persilja ja 1 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa 2 tuuman rako kunkin porsaankyljysten sivulle leikkausveitsellä leikkaamalla luu taskuksi. Täytä jokainen tasku 2 rkl aprikoositäytettä ja paina tasoittaaksesi. Mausta suolalla ja pippurilla.