Tarjoile tämä salsa Chicken Enchiladas -sarjassa.
Charles Schiller Yield: Tekee 1 1/2 kuppia
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 kupillista kotitekoista tai vähänatriumista purkitettu kanakanta
- 2 poblano-paprikaa
- 3 isoa tomaattia
- 6 unssia tomatilloja, kuoret poistettu
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 6 sammalia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 tl tuoretta oreganoa, hienonnettu
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl karkeaa suolaa
- Vaihe 2 Hienonna tomaatit karkeasti ja pane sivuun. Hienonna tomatillot karkeasti ja lisää tomaateihin sekoittamalla. Aseta puolet tomaattiseoksesta keittokoneeseen ja pulssi, kunnes hienonnettu. Kumoa jäljellä oleva tomaattiseos.
- Vaihe 3 Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa; Lisää sammalit ja valkosipuli. Kypsennä kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää jalostettu tomaattiseos ja vähennetty varasto. Tuo haudutaan; lisää paahdettuja poblanoja, oreganoa, kuminaa ja suolaa. Hauduta, kunnes kastike on paksuuntunut, noin 15 minuuttia. Sekoita jäljellä oleva tomaatti-seos; keitä, kunnes vain pehmenee, noin 2 minuuttia. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa 3 päivän ajan.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta kanapakkaus pieneen kattilaan ja kiehauta. Vähennä kypsentämiseen ja keitä, kunnes se on vähennetty 1 kuppiin; syrjään. Aseta poblanot suoraan kaasuliesi polttimelle kuumuuden päällä tai grillille. Aivan kuten kukin osa muuttuu turvonneksi ja mustaksi, käännä paprikat pihdillä estämään ylikypseminen. (Jos sinulla ei ole kaasuliesi, aseta paprikat keittoastiaan ja hauta uunissa kääntämällä, kun molemmat puolet muuttuvat hiiltyneiksi.) Siirrä suureen kulhoon; peitä muovikäärellä. Anna hiki, kunnes se on riittävän viileä käsitelläkseen, noin 15 minuuttia. Siirrä paprikat työtasolle. Kuori pois mustatettu iho; hävitä. Puoli paprikat; hävitä siemenet. Karkea karkeasti; syrjään.