Tämä yksinkertainen resepti muuttaa lehtivihannekset silkkikuvioiseksi, eläväksi soseeksi. Keiton runsas väri tekee ruokasta luonnollisen valinnan keväällä brunssiksi - tai reheväksi ensimmäisenä kurssiksi intiimiin illalliseen.
Lisa Cohen valmistelu: Yhteensä 20 minuuttia: 35 minuuttia Annokset: 4
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni keltainen sipuli, hienonnettu
- 1 valkosipulinkynsi, puristettu valkosipulinpuristimen läpi tai jauhettu
- 1 iso Yukon-kultaperuna (noin 8 unssia), kuorittu ja kuutioitettu
- 4 kupillista purkitettuja natrium-, kanan- tai vihannesliemisäilykkeitä
- 5-6 kupillista (yhdestä suuresta nipusta) litteälehden persiljaa
- Karkea suola ja jauhettu pippuri
- Valinnaiset koristeet (valitse yksi): krutonki, syötävät kukat, extra-neitsytoliiviöljy, raastettu Parmesan-juusto tai jauhetut tuoreet yrtit, kuten ruohosipuli
- Vaihe 2 Vähennä lämpöä keskipitkäksi; peitä ja hauduta, kunnes peruna on hellä, noin 10 minuuttia. Sekoita persilja ja keitä, peittämättä, noin 2 minuuttia, kunnes persilja on kypsynyt.
- Vaihe 3 Erissä työskentelemällä sosesekoite sekoittimessa tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla. Kaada yksittäiset keittoastiat ja koristele haluttaessa yhdellä valinnaisista koristeista. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna öljy keski-matalassa kuumassa suuressa raskas astiassa tai hollantilaisessa uunissa. Lisää sipuli ja valkosipuli; peitä ja keitä, sekoittaen ajoittain, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 3 minuuttia. Lisää peruna ja lieme ja nosta lämpö korkealle; kuumenna seos kiehuvaksi.
Cookin muistiinpanot
Voit pitää jäämiä jääkaapissa useita päiviä; Lämmitä ne heikossa liekissä värin säilyttämiseksi.