Burrata - kermamausteinen tuore mozzarella - löytää tyylikkäitä juustolevypartnereita kokin Shea Gallanten parsakaali-rabe-pesto- ja viikuna-sipulihillo-resepteissä.
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 2
ainekset
pestoon 1/4 kupillista kasviöljyä
- 1 kaakaota salottisipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 2 rypäleen parsakaalin korskaa, leikattu, kuorittu ja lehdet poistettu, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi, jolloin floretit ovat kokonaisia
- Ripaus murskattua paprikahiutaleita
- 1 kuppi kotitekoisia tai kaupasta ostettuja vähänatriumisia vihannesvarastoja
- 1 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 kuppi tuoretta raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa
- 1/4 kuppi paahdettuja pinjansiemeniä
- 1 rkl mäntypähkinäöljyä
hilloa varten 1/4 kuppia kuivattuja viikunoita, mieluiten Mission
- 1/2 kuppi porttiviiniä
- 1/4 kuppi kasviöljyä
- 2 punasipulia, jauhettu
- 1 rkl akaasiahunajaa
- 1/2 kuppi punaviiniä
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
palvelemaan 2 paksua viipaletta maaleipää
- 8 unssia burrata-juustoa, huoneenlämpötila
- Vaihe 2 Tee pesto: Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilassa. Lisää salottisipuli ja keitä sekoittaen, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava, noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen vielä minuutti. Lisää parsakaali rabe ja paprikahiutaleet; keitä sekoittaen 3 minuuttia. Lisää vihannesvarasto ja kansi; keitä, kunnes parsakaali rabe on hellä, noin 5 minuuttia.
- Vaihe 3 Poista paistinpannu lämmöltä ja siivilöi parsakaalin rabe-seos. Siirrä kiinteät aineet tehosekoittimen purkkiin yhdessä puoli kupillista oliiviöljyä, juustoa, pinjansiemeniä ja pinjansiemeniä. Koneen ollessa käynnissä, tiputa hitaasti jäljellä olevaan 1/2 kuppiin oliiviöljyä; sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Vaihe 4
Tarjoilu: Kuumenna broileri. Hiero molemmille puolille valkosipulilla viipaloitu leipä ja tiputa oliiviöljyllä. Aseta uunilevylle ja hauta, kääntämällä, noin minuutti per sivu. Tarjoile hilloa, pestoa ja burrattaa kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Tee hillo: Aseta viikunat keskimääräiseen kulhoon ja lisää porttiviini; anna seistä 30 minuuttia. Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämpötilassa; Lisää sipulit ja keitä sekoittaen, kunnes läpikuultava, noin 3 minuuttia. Lisää hunaja ja jatka keittämistä, kunnes sipulit ovat karamellistuneet ja kultaisia, noin 2 minuuttia lisää. Lisää liotetut viikunat ja niiden neste ja viini; mausta suolalla ja pippurilla. Anna seoksen keitä, kunnes se on saostunut, noin 30 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä.