Tätä hienoa bourbon-kerman anglaise-reseptiä tulisi käyttää Virginia Willis'sMama's Angel Food Cake -sarjassa, jossa on Bourbon Creme Anglaise.
Saanto: Tekee 3 kuppia
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 kuppia täysmaitoa
- 6 isoa munankeltuaista
- 1/4 kupillista sokeria
- Ripaus hienoa merisuolaa
- 1 rkl bourbonia
- Vaihe 2 Aseta maito keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta keskilämpötilassa. Vatkaa keskipitkässä kulhossa munankeltuaiset, sokeri ja suola yhteen, kunnes paksu ja kevyt. Kaada hitaasti puoli kuumaa maitoa sekoittaen jatkuvasti. Kaada munaseos hitaasti jäljellä olevaan maitoseokseen sekoittaen jatkuvasti. Sekoita bourbon.
- Vaihe 3 Aseta kattila matalalla lämmöllä ja anna liepeä hauduta sekoittaen jatkuvasti. Jatka keittämistä, kunnes seos on niin paksu, että se peittää lusikan takaosan ja saavuttaa 180 astetta hetkellisellä lämpömittarilla. Poista lämmöltä.
- Vaihe 4 Siirrä creme anglaise hienon verkon seulan läpi, joka on asetettu keskikokoisen kulhon päälle. Aseta kulho jäävesihauteeseen ja sekoita creme-anglaisea, kunnes se on jäähtynyt. Pidä jääkaapissa, kunnes käyttövalmis, enintään yhden päivän.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Valmista jäävesihaude; syrjään.