Tätä hienoa kanakannan reseptiä tulisi käyttää Scott Peacockin vanhanaikaisessa kanassa ja nyytissä. Molemmat reseptit löytyvät "Eteläisen ruoanlaiton lahjasta", jonka ovat kirjoittaneet Edna Lewis ja Scott Peacock.
Saanto: Tekee 3 kvartaalia
ainekset
Ainesosan tarkistusluettelo 1 kana (2 1/2 - 3 kiloa), huuhdeltu ja kuivattu
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1 kylpylä selleri, mieluiten sisempi kylkiluu ja lehdet kiinni
- 1 pieni sipuli, kuorittu
- Vaihe 2 Siirrä kana lautaselle ja anna jäähtyä. Varaa kana toiseen käyttöön. Hävitä selleri ja sipuli. Siivilöi neste hienon silmäseulan läpi ja rasvaa rasva huolellisesti pinnalta, jos käytät massaa heti. Tai jäähdytä massa huoneenlämpötilaan ja jäähdytä yön yli; Poista kiinteytynyt rasva ennen käyttöä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta kana suureen ruukkuun ja lisää 12 kupillista vettä sekä suola, selleri ja sipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja poista heti lämmöltä. Peitä ruukku tiukasti suljettavalla kannella ja anna seistä lämpimällä alueella, kunnes kanan jalka ja reuna erottuvat helposti nivelissä, 1 - 1 1/2 tuntia.