Raidallinen gelatiini, jota tunnetaan Britanniassa perinteisesti nimellä "nauhahyytelö", maistuu yhtä hyvältä kuin se näyttää sekoituksella vadelma- ja blancmange-makuja. Resepti on peräisin "Jellymongers" -kirjasta, kirjoittaneet Harry Parr ja Sam Bompas. Kokeile myös: samppanjaa ja kesähedelmiä.
Tarjoukset: 8
ainekset
Vatkakerman tarjoilu, valinnainen
Vadelmat, valinnainen
RASPBERRYJELLE: 1 punta tuoretta kypsää vadelmaa, huuhdeltu
- Heaping 1/3 kuppi superhieno sokeria
- Mehua 1/2 sitruunaa
- 5 arkkia gelatiiniä, jokainen leikattu paloiksi
BLANCMANGE JELLY: LLE 4 arkkia gelatiinia, joka leikataan paloiksi
- 1 rkl erittäin hienoa sokeria
- Kuori 1/2 sitruunaa
- 1 3/4 kuppia täysmaitoa
- Vaihe 2 Tee vadelmahyytelöstä: Aseta vadelmat ja sokeri lämmönkestävään kulhoon. Peitä kulho muovikäärellä ja aseta hauduttavan veden päälle (mutta ei koskematta). Anna lämmön vapauttaa mehuja marjoista noin 30 minuutin ajan.
- Vaihe 3 Aseta hieno mesh seula suuren nestemittauskupin päälle. Siivilöi marjaseos mittakupiin. Lisää sitruunamehu ja tarpeeksi vettä marjaseokseen, jotta muodostuu 2 kuppia.
- Vaihe 4 Aseta gelatiini lämmönkestävään kulhoon. Lisää tarpeeksi marjaseosta peittämään vain liivate; anna seistä 10 minuuttia. Aseta kulho hauduttavan veden päälle (muttei kosketa); sekoittaen ajoittain, kunnes gelatiini on sulanut. Sekoita jäljellä oleva marjaseos ja suodata hienon verkon seulan läpi nestemäiseksi mittakupiksi tai kannuksi; syrjään.
-
Vaihe 5
Tee blancmange-hyytelö: Aseta gelatiini lämmönkestävään kulhoon ja lisää 2 rkl vettä, sokeria ja sitruunan kuori; anna seistä 10 minuuttia. Aseta kulho hauduttavan veden päälle (muttei kosketa) ja kuumenna, kunnes gelatiini on sulanut.
- Vaihe 6 Poista kulho lämmöltä ja sekoita 1/4 kuppia plus 2 rkl vettä ja maitoa. Siivilöi hienoverkkoseulan läpi nestemäiseksi mittauskupiksi tai -kannuun.
- Vaihe 7 Poista muotti pakastimesta. Kaada 1/2-tuumainen kerros blancmange-hyytelöä muottiin ja siirrä jääkaappiin asettaakseen noin 15 minuutiksi. Toista prosessi vuorotellen vadelmahyytelöllä. Kun kaikki kerrokset ovat valmiit, siirrä jääkaappiin ja anna jäähtyä 2 tunnin ajan.
- Vaihe 8 Kostuta tarjoilulautanen vedellä. Irrota malli asettamalla muotti lämpimällä vedellä täytettyyn kulhoon, kunnes reunan ympärillä oleva hyytelö on sulanut vain hiukan (tämä voi kestää 2 - 30 sekuntia). Käännä muotti valmistettuun tarjoilulevyyn. Tarjoa heti kermavaahdon ja vadelmien kanssa, jos haluat, tai jäähdytä jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta 4 kupin muotti pakastimeen, kunnes se on hyvin jäähdytetty.