Lucinda Scala Quinnin (Artisan Books) teoksesta "Mad Hungry".
Lue koko resepti videon jälkeen. Saanto: Valmistaa 12 kreppiä
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 isoa munaa
- 2/3 kupillista maitoa
- 1/3 kupillista vettä
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- Suolaton voi, paistamiseen ja levittämiseen
- Sokeri sirottamiseen
- Kiilat appelsiineja tai sitruunoita puristamista varten
- Vaihe 2 Aseta jauhot, suola, leivinjauhe, munat, maito, vesi ja vanilja tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin yhdistyneet ja raskaan kerman konsistenssi. Taikina voidaan jäähdyttää jopa 1 päivä etukäteen.
- Vaihe 3 Kuumenna hyvin maustettu 6-tuumainen paistinpannu tai kreppipannu, kunnes se on erittäin kuuma kosketusta varten, mutta et tupakoi. Pyöritä tarpeeksi voita pannun peittämiseksi. Kaada varovasti ja hitaasti 3 - 4 ruokalusikallinen annos taikinaa pyörittämällä heti peittääksesi kattilan koko pohjan mahdollisimman ohutta kerrosta. Kun reunat alkavat muuttua kultaisiksi ja vetää pois pannusta, nosta ja käännä kreppu lastalla lastalla. Keitä, kunnes se on juuri asetettu, noin 30 sekuntia. Toista, kunnes taikina on valmis, pinoamalla krepsit uuniin olevaan lautaselle menemälläsi. Tarjoa heti voin, sokerin ja sitruspuristimen kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuninkestävä vati lämpimään (200 astetta Fahrenheit) uuniin.
Cookin muistiinpanot
Jos taikina valmistetaan etukäteen, taikina säilyy hyvin jääkaapissa yön yli. Tai kääri ne valmiiksi valmistettujen kreppien kanssa tiiviisti muovikääriin - ne pitävät jääkaapissa 2 tai 3 päivää.