Lomavieraat kysyvät varmasti sekuntia tästä tarjouksesta kalkkunarinnalta kokki Emeril Lagasselta. Tee pari paahdettujen porkkanoiden kanssa tuoreilla timjamilla ja suolaisilla villisienileipäpuhdistuksilla täydelliseksi kiitospäiväjuhlaksi.
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosien tarkistusluettelo Yksi 6-6 1/2 punnan koko luullisen kalkkunanrinta, huuhdeltu ja pattoitu kuivana
- 1/4 kuppi vähänatriumista myymälässä ostettua kanaliemi
- 2 rkl plus 2 tl oliiviöljyä
- 3 1/4 tl karkeaa suolaa
- 1 1/2 tl Worcestershire-kastike
- 2 tl hunajaa
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1/4 kuppi paahdettua valkosipulia
- 2 rkl hienonnettuja sekoitettuja tuoreita yrttejä, kuten oregano, timjami, persilja tai salvia
- 1 rkl suolatonta voita, pehmennettynä
- 3/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- Vaihe 2 Sekoita keskivahvaan kulhoon liemi, 2 rkl oliiviöljyä, 2 tl suolaa, Worcestershire-kastike, hunaja ja cayenne-pippuria. Täytä kalkkunan injektori kananliemeseoksella (ruiskutin on täytettävä useita kertoja). Injektoi pieniä määriä liuosta säännöllisin väliajoin koko kalkkunalle, poistamalla injektori injektiokankaisesta kalkkunasta ennen sen täyttöä. Jääkaapissa kalkkuna vähintään 2 tuntia ja yön yli.
- Vaihe 3 Kuumenna uuni 375 asteeseen.
- Vaihe 4 Sekoita valkosipuli, yrtit, voi, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria pieneen kulhoon. Löysytä sormenpääsi avulla kalkkunanrinnan molemmin puolin olevaa ihoa varovasti niin, että se erottuu lihasta. Jaa valkosipuliseos tasaisesti ja levitä ihon alle rinnan kummallekin puolelle. Mausta kalkkuna kaikkialla jäljellä olevalla tl suolaa ja jäljellä olevalla 1/2 tl pippurilla; harjaa iho jäljellä olevalla 2 tl oliiviöljyä.
-
Vaihe 5
Siirrä kalkkuna uuniin ja paista, peittämätön, yhden tunnin ajan. Telttakalkkuna pergamenttipaperilla vuoratulla alumiinifoliolla ja jatka paahtamista, kunnes rinnan paksuimpaan osaan asetettu lämpömittari saavuttaa 165 astetta hetkellisellä lämpömittarilla, 20 - 40 minuuttia enemmän. Poista kalkkuna uunista ja anna seistä 20 minuuttia ennen veistämistä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta kalkkuna, lihapuoli ylöspäin, telineeseen, joka on asetettu paistinpannun sisäpuolelle.