Kannusta lapsia kokoamaan omat ateriansa pöydälle esittelemällä aromaattinen lieme, nuudelit, vihannekset ja koristelut tälle mausteelliselle keitolle Laurie Davidin "The Family Dinner" -keittokirjasta yksittäisissä tarjoiluastioissa. Kuva: Maryellen Baker
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 6
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 8 unssia litteät riisinuudelit tai keitetyt enkelihiuspastat
- 8 kuppia vähän natriumia sisältävää kananliemettä
- 1 sipuli, puolitettu
- 4 valkosipulinkynsiä, murskattu
- 1 (2 tuuman) pala tuoretta inkivääriä, kuorittu
- 2 koko tähtianista
- 1 tikku kanelia
- 2 rkl vaaleanruskeaa sokeria
- 1 kiloa luutonta, ihottomia kananrintapuolikkaita, leikattu
- 1 rkl kasviöljyä
- 1 nippu tuoreita lehtivihaisia yrttejä, kuten minttu, basilika, thaimaalainen basilika tai korianteri
- 1 kuppi tuoreita papujaksoja
- 2 rkl viipaloituja scallions
- 2 keskikokoista porkkanaa, raastettu
- 1 tuore punainen tai vihreä chile, erittäin ohuesti viipaloitu
- 1 kalkki, leikattu kiilaksi
- 2 salottisipulia, ohuesti viipaloitu tai 1 pieni punainen sipuli, ohuesti viipaloitu
- 2 rkl Aasian kalakastiketta, lisää tarjoilua varten
- Mehu 1/2 limeä
- Karkea suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- Aasialainen chileikastike
- Hoisin kastike
- Vaihe 2 Kuumenna kanan lieme, sipuli, valkosipuli, inkivääri, tähtianisi, kanelitanko ja ruskea sokeri suuressa kattilassa kiehuvaksi keskilämpötilassa. Vähennä kuumuus kiehuvaksi ja keitä 15 minuuttia. Lisää kana ja hauduta kypsennettynä, 10-15 minuutin ajan. Kuorita epäpuhtauksien pinta varovasti ja hävitä. Poista kana nesteestä ja leikkaa purema-kokoisiksi paloiksi; varata nestettä.
- Vaihe 3 Jos käytät riisinuudeleita, anna suuri potti suolaista vettä kiehua. Lisää nuudelit ja keitä sekoittaen 45 sekuntia. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Siirrä nuudelit tai pasta suureen tarjoiluastiaan; heitä kasvisöljyllä ja varaa syrjään.
- Vaihe 4 Täytä lasi vedellä puoliväliin ja järjestä yrtit kuten kukka-asetelma; syrjään. Aseta pavunrokot, scallions, porkkanat, chile, kalkkikiilat ja salottisipulit kukin yksittäisiin pieniin palveleviin kulhoihin. Keskeytä.
-
Vaihe 5
Palauta kanan keittoneste kiehuvaksi; sekoita kalakastike ja limemehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi liemi teekannuun ja pidä jäljellä oleva lieme lämmitettynä liesillä. Täytä tarjoiluastiat halutulla tavalla kanalla, nuudelilla, yrtteillä, pavunrokoilla, scallionilla, porkkanalla, kalkkikiilalla ja salottisipulilla; Lisää kuuma liemi ja koristele haluttaessa kalakastikkeella, chile-kastikkeella ja hoisin-kastikkeella. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Jos käytät riisinuudeleita, laita kuumaan veteen liotaa; liota 15 minuuttia ja valuta; syrjään.