Chorizo tarkoittaa klassista pekonia. Kultaiset perunat sienten sijaan tarjoavat maallisuutta. Ja vuohettu muna, runsaudellaan, tuo esiin perinteisen kovan keitetyn. Sprritz sherry-etikkaa täydentää muutosta.
Raymond Hom: n esivalmistelut: 20 minuuttia yhteensä: 20 min Tarjoukset: 4
ainekset
Haudutettujen munien osalta 1 rkl valkoista etikkaa
4 isoa munaa
Salaattia varten 3 rkl extra-neitsytoliiviöljyä
- 4 sormittavaa perunaa (noin 12 unssia), vilautettu ja viipaloitu poikittain 1/2 tuuman paksuiseksi
- 5 unssia vauvapinaattia
- 2 linkkiä keitettyä (ei kuivattua) chorizoa, viipaloitu poikittain 1/2 tuuman paksuiseksi
Kastikkeeseen 2 rkl jauhettua salottisipulia
- 1 rkl sherry-etikkaa
- Karkea suola ja vastajauhettu pippuri
- Vaihe 2 Tee salaatti: Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä korkea-puolisessa kattilassa keskilämmöllä. Keitä perunat kunnes ne ovat kultaisia, noin 6 minuuttia per sivu. Siirrä suureen kulhoon uralla lusikalla ja lisää pinaatti. Lisää jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä kattilaan. Keitä chorizoa, kunnes se on kullanruskea, noin 3 minuuttia per sivu. Lisää kulhoon uralla lusikalla.
- Vaihe 3 Tee sidos: Poista paistinpannu lämmöltä. Lisää salottisipulia ja anna keitä 30 sekuntia. Pyöritä etikkaa.
- Vaihe 4 Kaada kastike salaatin päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja heitä maalaamaan. Jaa salaatti 4 lautaselle. Ylitä kukin muna.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Siivilöi munat: Lisää etikkaa suureen keittoastiaan hauduttavaa vettä. Krakkaa munat veteen, yksi kerrallaan. Kaada munia, kunnes valkoiset ovat asettuneet, mutta keltuaiset ovat edelleen vuotavia, noin 2 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeellä vuorattuun levyyn uralla olevalla lusikalla.