Zesty-suolakurkkujuurikkaat ja tuoreet retiisit istuvat kermaisen vuohenjuuston renkaan päällä tässä värikkäässä salaatissa, jonka on saanut Quay-ravintolan australialainen kokki Peter Gilmore. Syö kevyenä ja mausteellisena lounaana tai tarjoa hienostuneena ensimmäisenä kurssina seuraavalla illallisella.
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 kuppi riisi-viinietikkaa
- 1/2 kuppi erittäin hienoa sokeria
- 8 pientä (2 tuuman) punajuuria
- 8 unssia Ligurian oliiveja
- 1 1/2 kupillista neitsytoliiviöljyä
- 4 viipaletta hapanleipää (kuoret poistettu)
- Merisuola
- 64 erittäin pientä retiisiä, kuten ranskalainen aamiainen tai kirsikkakellot, leikattu ja jaoteltu neljään osaan
- 16 erittäin pientä punaista helmiäisipulia
- 1/2 kuppia creme fraichea
- 1 1/4 kuppia tuoretta vuohenjuustoa
- 1/3 kuppia vuotiaita balsamietikkaa
- 1 kuppi vauva vesikrassi
- 1 kuppi mikroyrttejä, mieluiten punalehtiä, kuten verisuolahaikara, punainen granaatti tai häränveri (juurikkaan lehdet)
- Vaihe 2 Kuumenna uuni 180 asteeseen. Asenna leivinpelti telineellä ja aseta sivuun.
- Vaihe 3 Aseta oliivit astianpesukoneen kulhoon; lisää kone hitaasti 1/3 kuppi oliiviöljyä koneen ollessa korkealla. Käsittele, kunnes muodostuu hieno pasta. Aseta leipä valmistettuun leivinlevylle ja levitä oliivipasta tasaisesti molemmin puolin jokaista leipäviipaletta. Siirrä uuniin ja paista, kunnes leipä on paahdettu, noin 30 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä.
- Vaihe 4 Aseta jäähdytetty leipä keittimen kulhoon; Käytä, kunnes muodostuu hienoja muruja. Siirrä murut keskipitkälle paistinpannuun ja paahtoleipää keskilämmöllä; Poista lämmöltä ja pane sivuun.
-
Vaihe 5
Kuumenna iso ruukku vettä kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Valmista jäävesihaude ja pane sivuun. Suolaa kiehuvaa vettä runsaasti ja palauta kiehuvaksi; Lisää retiisit ja sipulit ja keitä 30 sekuntia. Valuta ja siirrä heti jäävesihauteeseen jäähtyäkseen. Valuta ja kuori sipulit. Siirrä retiisit ja sipulit keskimääräiseen kulhoon; syrjään.
- Vaihe 6 Poista punajuuret etikkaseoksesta puristamalla ylimääräinen; siirrä punajuuret keskikokoiseen kulhoon ja pane sivuun. Hävitä etikkaseos.
- Vaihe 7 Vatkaa pieneen kulhoon vuohenjuusto ja creme fraiche, kunnes ne ovat hyvin yhdistyneet. Jaa vuohenjuustoseos tasaisesti kunkin 8 tarjoiluastian välillä; levitä vuohenjuustoseos kunkin kulhon pohjaan, jotta muodostuu 4/2 tuuman ympyrä; ripottele leivänmuruja vuohenjuustoseoksen päälle.
- Vaihe 8 Tihmerä retiisit ja sipulit 1/4-kupillisella oliiviöljyllä ja mausta merisuolalla. Napsauta yhdistämistä ja jakamista tasaisesti kullekin tarjoiluastialle. Kummuta punajuuret 1/4 kupillisella oliiviöljyllä ja mausta merisuolalla. Toss yhdistää ja lisätä kulhoihin retiisit ja sipulit.
-
Vaihe 9
Vatkaa pienessä kulhossa yhteen balsamietikka ja jäljellä oleva 2/3 kuppi oliiviöljyä, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet; tihkuu salaattien yli, pitäen mielessä, että sinun ei ehkä tarvitse käyttää kaikkia kastikkeita. Koristele vesikrassilla ja mikroyrtteillä; palvele heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Sekoita pienessä kulhossa riisi-viinietikka ja sokeri, kunnes sokeri on liuennut. Kuori punajuuret ja siivu hyvin ohutta mandoliinilla. Siirrä viipaloidut punajuuret keskikokoiseen kulhoon ja lisää etikkaseos, varaa 3 rkl etikkaseosta. Anna punajuurien seistä 1 tunti.