Pine-pähkinät ja rusinat antavat nämä klassiset lihapullit kokkeilta Frank Falcinelliltä ja Frank Castronovolta "The Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual", joka lisää tekstuurin ja makeuden.
Lue koko resepti videon jälkeen. Annokset: 6 Saanto: Tekee 18 - 20 lihapullia
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 4 viipaletta kuoretta valkoista italialaista leipää, kuoret poistettu (2 kuppia pakattu)
- 2 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta litteälehden persiljaa
- 1/4 kuppi raastettua Parmesan-juustoa, plus 1 kuppi tarjoilua varten
- 1/4 kuppi rusinoita
- 1/4 kuppia pinjansiemeniä
- 1 1/2 tl hienoa merisuolaa
- Vastajauhettu valkoinen pippuri
- 4 isoa munaa
- 1/2 kuppi kuivattua leivänmurnaa
- Oliiviöljy
- Rypälesiemenöljy
- Tomaattikastike
- Vaihe 2 Muotoile lihaseos 2 1/2-tuumaiseksi lihapulliksi. Aseta yhtä suuret määrät oliivi- ja rypäleöljyä suureen paistinpannuun, jotta paistinpannu täytetään 1/2-tuumaisella syvyydellä öljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää lihapullia paistinpannuun tarvittaessa erissä. Keitä, kääntämällä ajoittain, kunnes ne ovat kypsyneet ja kypsyneet, 10–12 minuuttia. Siirrä lihapullot tyhjennyslaskulla paperipyyhkeellä vuorattuun lusikkaan.
- Vaihe 3 Kuumenna tomaattikastike suuressa kattilassa. Siirrä lihapullit kattilaan ja anna hautua 30 minuuttia. Tarjoa jäljellä olevan juuston kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta leipä keskimääräiseen kulhoon; lisää tarpeeksi vettä kostumaan ja anna seistä 1 minuutin ajan. Valuta ja purista neste leivästä; repi tai murskaa leipä pieniksi paloiksi ja siirrä suureen kulhoon yhdessä jauhetun naudanlihan, valkosipulin, persiljan, juuston, rusinoiden, pinjansiementen, suolan, pippurin, munien ja kuivattujen leivänmurmien kanssa. Sekoita, kunnes yhdistyvät hyvin.