Rouva Kostyra käytti tässä resepissä puolalaisia borowik-sieniä, mutta kuivatut possiinit toimivat yhtä hyvin. Martha teki tämän reseptin Cooking School -jaksossa 308.
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 unssia kuivattuja sieniä, kuten puolalaista borowikia tai possua
- 2 kupillista lämmintä vettä
- 6 unssia helmi ohraa, pestään
- 10 kupillista naudanlihavarastoa. Rouva Kostyran naudanliha
- 4 rkl suolatonta voita
- 2 porkkanaa, kuorittu ja hienonnettu
- 2 sellerivarsivarret, hienonnettu
- 1/2 - 3/4 kupillista smetanaa (valinnainen)
- 3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja (valinnainen)
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta tilliä
- Vaihe 2 Lisää ohra pieneen kattilaan 3 kupillisella varastossa. Kuumennetaan kiehuvaksi ja anna kiehua, kunnes ohra on lievää, noin 45 minuuttia. Sekoita voi; syrjään.
- Vaihe 3 Kaada keskimääräisessä kattilassa jäljellä olevat 7 kupillista porkkanaa, selleriä, varattuja sieniä ja liotusnestettä keitetyn kanssa. Sekoita keitetyt ohraseokset. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Vaihe 4 Sekoita pienessä kulhoon hapankerma ja jauhot. Lisää sekoittaen hitaasti 1 kuppi massaa. Sekoita keitto tillillä. Tarjoile heti.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Aseta sienet pieneen kulhoon. Lisää vettä ja anna liota yön yli. Siirrä sienet ja liotusneste pieneen kattilaan. Keitä keskilämpötilassa, kunnes sienet ovat heikkoja, noin 40 minuuttia. Tyhjennä sienet ja varaa liotusneste. Karkeasti sienet; syrjään.
Cookin muistiinpanot
Puolalaisia borowik-sieniä on saatavana Puolan taidekeskuksesta, 9539 Joseph Campau, Hamtramck, MI 48212; 888-619-9771 tai www.polartcenter.com.