Tasapaino kahviherneiden mausteinen maku jäähdyttämällä kurkkujogurttisalaattia. Lucinda Scala Quinnin (Artisan Books) teoksesta "Mad Hungry".
Lue koko resepti videon jälkeen. Tarjoukset: 8
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 2 1/2 rkl kasviöljyä
- 1 keskipitkä sipuli, hienonnettu (noin 1 1/2 kuppia), sekä 1 pieni viipaloitu sipuli koristeeksi
- 8 valkosipulin kynsiä, jauhettua (2 rkl)
- 1 3 tuuman neliöosa kuorittua tuoretta inkivääriä, jauhettu (3 rkl)
- 1 1/2 tl jauhettua kanelia
- 1 1/2 tl garam masalia
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 1/2 tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 2 1/2 tl karkeaa suolaa
- 2 rkl tomaattipastaa
- 3 15 unssin tölkkiä kahviherneitä, valutettu (1 kuppi nestettä varattu)
- 1 iso kiilaihin viipaloitu tomaatti koristeeksi
- 3 kuumaa tuoretta vihreää chileä, leikattu pituussuunnassa ja siementetty, koristeeksi
- Vaihe 2 Yhdistä pienessä kulhossa kaneli, garam masala, kumina, korianteri, neilikka, cayenne ja suola. Lisää sipuliseokseen; keitä ja sekoita mausteet sekoittaen kevyesti paahtamiseen, 1 - 2 minuuttia. Sekoita tomaattipasta ja keitä vielä muutama minuutti yhdistyäkseen. Värin tulee olla tummanpunainen.
- Vaihe 3 Lisää kahviherneet plus kuppi varattua nestettä. Sekoita yhdistääksesi. Peitä ja keitä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan, poista kansi muutaman viimeisen minuutin aikana. Poista se lämmöltä ja anna seistä minuutin ajan, jotta pavut imevät maustearomit. Mausta suolalla maun mukaan.
- Vaihe 4 Tarjoa matalassa kulhossa, joka on koristeltu viipaloidun sipulin, tomaattikiilojen ja vihreiden chiles-viipaleiden kanssa.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna suuri paistinpannu ja pyöritä öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kypsennä, kunnes pehmeä ja kevyesti kultainen, 5–6 minuuttia.