Nämä leivät saavat kevyen, hiutaleisen tekstin taikasta kerrostetusta voista.
Lue koko resepti videon jälkeen. prep: 30 minuuttia yhteensä: 1 h Saanto: Tekee 12
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 1 kuppi kakkujauhoja (ei itsestään nousevia)
- 2 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, plus vielä rullaus- ja leikkaamiseen
- 1/2 kupillista sokeria, plus enemmän ripottelua
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl ruokasoodaa
- Suola
- 1 1/2 sauvaa kylmää suolatonta voita, leikkaa pieniksi paloiksi
- 1 1/4 kupillista kylmää rasvaa kermaa, lisää harjaamiseen
- 1/4 tl puhdasta vaniljauutetta
- Vaihe 2 Yhdistä kerma ja vanilja pieneen kulhoon ja sekoita jauheseokseen puulusikalla, kunnes se lähes imeytyy ja taikina tulee vain yhteen. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle; vieritä 8 x 10 tuuman suorakaiteen muotoon. Lyhyellä sivulla itseäsi vasten taita suorakulmio kolmanneksiin samoin kuin kirjeellä. Kierrä taikinaa neljäsosaa kierrosta myötäpäivään. Toista taikinan rullaaminen, taittaminen ja kiertäminen vielä 2 kertaa. Taistele taikina jauhotetulla kädellä 1/4-tuumaiseksi paksuudeksi ja leikkaa mahdollisimman monta kierrosta jauhotetulla 2/4-tuumaisella pyöreällä keksinleikkurilla. Kerää romut, rullaa uudelleen kerran ja leikkaa lisää kierroksia (sinun pitäisi olla yhteensä 12).
-
Vaihe 3
Aseta skotit 2 tuuman välein pergamenttipäällysteisille leivinpelteille. Harjaa topit kermalla ja ripottele sokerilla. Paista kunnes kullanruskeita, 18 - 20 minuuttia, pyörittämällä arkkeja puoliväliin. Anna jäähtyä arkkien. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 asteeseen. Siivilöi jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja 3/4 tl suolaa yhdessä suuressa kulhoon. Leikkaa voiksi leivonnaisekoittimella tai hiero sormella. (Suurimpien palojen tulee olla pienten herneiden kokoisia.) Tasoita sormenpäät pieninä levyinä. Peitä muovikäärellä ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes voi on hyvin kiinteää, noin 20 minuuttia.
Cookin muistiinpanot
Keksit säilyvät muovisiksi käärittyinä yhden päivän.