Jos et löydä vauva-artisokat, käytä neljää tavallista (maapallo) artisokkaa. Leikkaa ja höyryytä ne, sitten kvartsoi ne pituussuunnassa.
David Malosh prep: 40 minuuttia yhteensä: 50 min Tarjoukset: 4
ainekset
Ainesosan tarkistuslista 1 tl fenkolinsiemeniä
- 2 rkl safloriöljyä
- 1 punnan luuton, ihoton kananrinta, leikataan 1/2-tuumaisiksi paloiksi
- 1 tl karkeaa suolaa
- 1/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1 purjo, leikattu ja ohuesti viipaloitu, pestään hyvin ja valutettu (noin 1 kuppi)
- 2 valkosipulinkynsiä, viipaloitu
- Ripaus puna-paprikahiutaleita
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 2 kuppia vähän natriumia sisältävää kananliemettä
- 12 vauvan artisokkaa (noin 2 kiloa), höyrytetty ja puolitettu tai neljäsosa pituussuunnassa
- 1 nippu arugulaa, lehdet revitty, jos suuret (2 kuppia)
- Vaihe 2 Lisää 1 rkl öljyä pottiin; pyöritä maalata. Mausta kana 1/2 tl suolaa; päällystä jauhoilla ja ravista ylimääräinen. Lisää puolet kanaa pottiin. Keitä kääntämällä, kunnes kullanruskeana molemmilta puolilta, noin 10 minuuttia. Siirrä lautaselle. Toista loput öljy ja kana.
- Vaihe 3 Vähennä lämpö keskihintaan ja lisää purjo, valkosipuli ja pippurihiutaleet. Lisää etikka ja 1/2 kuppilientä, kaavinta ruskistuneita palasia lusikalla. Keitä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat herkkyydeksi, noin 6 minuuttia.
- Vaihe 4 Lisää jäljellä oleva 1 1/2 kupillista liemiä, 3 kupillista vettä, fenkolinsiemeniä, kanaa mahdollisten kertyneiden mehujen kanssa ja artisokat. Kiehauta; pienennä haudutaan. Keitä, kunnes kana on hellä, noin 10 minuuttia. Mausta jäljellä olevalla 1/2 tl suolaa. Jaa arugula 4 matalaan kulhoon, syötä kanaa keittoon ja tarjoile.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna keskiraskas ruukku keskilämmöllä korkealla. Lisää fenkolinsiemenet; keitä sekoittaen, 1 minuutti. Siirrä lautaselle.