Tämä valoisa geeliytynyt rengas viittaa puolivälissä puolivälissä sijaitsevien lomapöytäiden säilöttyihin karpaloihin. Olemme monistaneet makua kirsikoilla.
Mike Krautter prep: 25 min yhteensä: 13 h 20 min Tarjoukset: 12
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 3 kiloa tuoreita tai sulatettuja jäädytettyjä karpaloita
- 12 unssia sulatettu jäädytetty kirsikkakirsikka (1 1/4 kuppia), mehut varattu
- 2 1/2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1 vaniljapapu, halkaistu pitkittäin ja siemenet raapittu
- Karkea suola
- 2 kupillista kirsikkamehua
- 3 pakkausta (1/4 unssi kukin) maustamaton jauhemainen liivate
- Nonstick -keittosuihku
- 1 nippu salvia-oksaa (valinnainen)
- 2 suurta munavalkuaista, kevyesti pahoinpidelty (valinnainen)
- Hieno hiontasokeri (valinnainen)
- Kasviöljy telineeseen (valinnainen)
- Kap-karviaismarjat, esikuoritut tarjoilua varten (valinnainen)
- Vaihe 2 Siirrä seos erissä hienoverkkoseulan läpi sekoittaen varovasti, mutta ei puristamalla kiintoaineille; hävitä kiinteät aineet. (Sinulla pitäisi olla 4 kupillista nestettä; lisää lisää vettä tarvittaessa.)
- Vaihe 3 Palauta puoli suodatettua nestettä kattilaan ja anna kiehua. Ripottele gelatiini jäljellä olevan 1 kupillisen kirsikkamehun päälle kulhossa; anna pehmentää 2 minuuttia. Lisää tyylikäs kuuma neste gelatiiniseokseen, kaada sitten gelatiiniseos kuumaan nesteeseen potissa sekoittaen, kunnes gelatiini on liuennut. Lisää loput suodatettua nestettä; anna jäähtyä kokonaan. Kaada seos 4-6-kuppiseen muottiin, joka on kevyesti päällystetty keittosuihkeella; jääkaappi, kunnes se on asetettu, vähintään 12 tuntia ja enintään 3 päivää.
-
Vaihe 4
Harjaa salvia-okasten molemmat puolet (mukaan lukien varret) munavalkuaisilla ja ripottele runsaasti hiontasokerilla. Anna kuivua vähintään 8 tunnin ja enintään 3 vuorokauden ajan öljytetyllä vaijeririvillä vuoratulla leivinkerroksella.
- Vaihe 5 Upota muotin pohja 30 sekuntiin lämpimään veteen ja aja sitten ohuella veitsellä reunan ympäri irti. Käännä muotti lautaselle ja poista sitten kulho nostamalla. (Jos home ei vapaudu, palaa lämpimään veteen vielä 20 sekuntia.) Tarjoile koristeltu karviaismarjoilla ja sokeripohjaisilla salvia-oksilla.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Yhdistä karpalot, kirsikat mehuksineen, rakeistettu sokeri, vaniljapapu ja siemenet, 1/4 tl suolaa, 1 kuppi kirsikkamehua ja 2 kupillista vettä suuressa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes karpalot ovat puhjenneet ja seos on hieman sakeutunut, 10–15 minuuttia.