Hienoimpaan esitykseen käytä yhdistelmää vihreitä (1 kuppi) ja punaisia karviaismarjoja (2 1/2 kuppia). Herukka hyytelö tuottaa jälkiruoan, joka on aika hapokas, joten jos haluat mennä hieman makeammalle, kokeile aprikoosia. Tarjoa jompaakumpaa tapaa nukkeilla tuoretta kermavaahtoa.
Marcus Nilsson prep: 30 minuuttia yhteensä: 5 tuntia 10 minuuttia Saanto: Tekee yhden 10 tuuman tortun; Tarjoaa 10–12
ainekset
Pate Sucree 2 1/2 kuppia valkaisemattomia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
- 1/4 kupillista sokeria
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 2 tikkua (1 kuppi) kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
- 2 isoa munankeltuaista, kevyesti pahoinpidelty
- 2 - 4 rkl kylmää raskasta kermaa tai jäävettä
Kakku Valkaisemattomat yleisjauhot pölyämistä varten
- 3 kuppia (noin 18 unssia) karviaismarjoja, leikattu
- 3/4 kupillista sokeria
- 4 tl maissitärkkelystä
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 1/4 kupillista herukoita tai aprikoosimarmelia
-
Vaihe 2
Torttu:
Kuumenna uuni 375 asteeseen. Aseta foliolla vuorattu leivinpelti alareunaan. Pyöritä yksi taikinalevy kevyesti jauhetulla pinnalla 13-tuumaiseksi pyöreäksi, noin 1/8 tuuman paksuiseksi (varaa jäljellä oleva levy toiseen käyttöön). Sovita 10-tuumaiseen aallotettuun torttuastiaan, jossa on irrotettava pohja. Leikkuureunat reunat samalla tasolla. Jääkaapissa 15 minuuttia.
- Vaihe 3 Leikkaa puoli kupillista karviaista puoliksi ja purista vapauttaaksesi vähän nestettä. Heitä kaikki karviaismarjat sokerilla, maissitärkkelyksellä ja suolalla. Levitä tasaisesti jäähdytettyyn kuoriin.
- Vaihe 4 Paista, kunnes kupli keskiosassa ja osa hedelmistä on mustattu päälle, 1 tunti, 15 minuutista 1 tuntiin, 30 minuuttia. Siirto telineeseen; anna jäähtyä 2 tuntia. Kuumenna hyytelö pienessä kattilassa, kunnes se sulaa. Harjaa karviaismarjojen päälle; anna asettua, noin 15 minuuttia.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Pate Sucree:
Pulse jauhot, sokeri ja suola keittokoneessa, kunnes ne yhdistyvät. Lisää voita ja pulssi vain, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa. Lisää keltuaiset ja tiputa 2 rkl kermaa tasaisesti seoksen päälle; pulssi vain, kunnes taikina alkaa koota, enintään 30 sekuntia. Jos taikina on liian kuiva, lisää jäljellä oleva kerma, 1 rkl kerrallaan ja pulssi. Jaa taikina kahteen osaan, taita molemmat puoliskot levylle ja kääri muoviin. Jääkaapissa vähintään 1 tunti ja enintään 2 päivää, tai jäädytettävä enintään 3 kuukautta (sulata jääkaapissa yön yli ennen käyttöä).