Perunamuusuus on rikastettu voilla, smetalla, tuorejuustolla ja raclettella tätä dekadenttia fondue-innoittamaa vuokaa varten. Rapea, valkosipulilla ja salvialla paahdetut perunanahat tekevät nerokkaan koristeen.
Lue koko resepti videon jälkeen. prep: 35 minuuttia yhteensä: 2 tuntia 40 min Saanto: Tarjoaa 10 - 12
ainekset
Ainesosien tarkistuslista 6 rkl suolatonta voita, huoneenlämpö, plus ruokalaji
- 5 kiloa Yukon Gold -perunoita, kuorittu
- 1/3 kuppi smetanaa
- 4 unssia kermajuustoa, huoneenlämpöinen
- 6 unssia raclette tai fontina, raastettu (2 1/2 kuppia)
- 1/2 kuppi täysmaitoa, huoneenlämpöinen
- Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri
- 1/3 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
- 2 tl jauhettua valkosipulia (2 neilosta)
- 16 pientä kokonaista tuoretta salvia -lehteä tai 8 suurta lehtiä, karkeasti karkotettu
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta ruohosipulia tarjoilua varten
- Vaihe 2 Leikkaa perunanahat 1/2-tuumaisiksi nauhoiksi. Siirrä kehystettyyn keittolevyyn; heitä öljyllä, valkosipulilla, salvia ja 1/2 tl suolaa. Levitä yhdellä kerroksella. Paista vuokaa ylemmässä telineessä ja alempia telineitä, kunnes juusto sulaa ja nahat muuttuvat teräviksi ja kullanruskeiksi 25-30 minuutin ajan. Ripottele paahdettuja nahoja kattilan päälle; Täytä ruohosipulilla ja tarjoile.
ohjeet
Ohjeiden tarkistuslista Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 asteeseen, telineet ylä- ja alaosassa. Voita 2 - 2 1/2-litran keittoastia. Paista perunoita suoraan ylemmällä telineellä, kunnes tarjous on 1–1 tuntia 15 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä hieman; Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, leikkaa se puoliksi ja kauhoa liha, varaa nahat. Riisi tai sinkkuperunan lihaa suuressa kulhoon; Lisää voita, smetanaa, kermajuustoa, puolet racletteta, maitoa, 2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Siirrä valmistettuun astiaan; alkuun jäljellä oleva raclette.
Cookin muistiinpanot
Perunat voidaan valmistaa vaiheen 1 kautta, peittää ja jäähdyttää enintään kolme päivää; säilytä nahat ja liha erikseen. Lämmitä huoneenlämpötilaan tunti ennen paistamista ja lisää aikaa 10 minuutilla.